今日のランチに、ゴーヤとさつまいものニョッキ、明太子ソース☆を作りました♪
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今日は、ゴーヤとさつまいもを使ったニョッキを明太子ソースで。
作り方をご紹介します♪
材料 ２人分
さつまいも１２０ｇ
ゴーヤ １００ｇ
薄力粉 １５０ｇ
粉チーズ 大１
卵 １個
塩 少量
ソース用 ↓
粉チーズ 大１
オリーブ油 大１
豆乳 大２
明太子小 ２腹 ４０ｇ
飾り用
パセリ 適量
作り方
①ゴーヤは緑の部分だけをすりおろす。さつまいもは良く洗って皮つきのまま小さく切ってやわらかくなるまで湯がきます。
②ボウルに、①のさつまいもを入れ潰し、①のゴーヤ、薄力粉、卵、粉チーズ、塩、を入れてひとまとまりにします。あまりこねないようにしてください。この時水分が多いようなら薄力粉大１くらい足してください（分量外）
②取り出して４等分にして、必要ならうち粉をして、棒状に伸ばし、２センチくらいの長さに切り、フォークの背でカタチをつけてください。
③塩を足した熱湯で２分位茹でてとりだします。
④明太子は皮ごと包丁でたたきボウルに入れます。そこにソース用の粉チーズ、オリーブ油、豆乳を入れてよく混ぜます。そこに③のニョッキを入れて良く混ぜます。
⑤器に盛って、パセリを散らして出来上がりです。
さつまいもがほんのり甘く、ゴーヤもほんのり♡そこに明太子ソースがぴりっと、とっても美味しい～
お色もちょこっとゴーヤ色かな♪
明太子ソースもとってもよく合います☆
ゆっくりちょこっとづつ、大切にいただきました
美味しかったです♪
また作ろう♪
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