新玉ねぎが大活躍する季節。
今日は恵みの雨ですが
いかがお過ごしでしょうか？
今日が雨だというので
昨日までに大収穫しました！！
こんにちは！
和のナチュラル薬膳 研究家の
サニーこと岩瀬早苗です！
毎日、新玉ねぎ料理で
まさに新玉ねぎ祭り！笑
今日は
ひとつ簡単レシピを
ご紹介しましょう！
新玉ねぎのサラダ、
もしかして
もしかして
水にさらしてませんか？？？
きゃああああ！
実は、そんなことしたら
もったいないのです‼️
なぜかって！？
だって、
栄養が逃げちゃうから。
玉ねぎには
ビタミンB群
カリウム
といった栄養素が含まれているのですが、
これら、水溶性なんです。
要するに、
長時間水にさらすと、
玉ねぎの切り口から
栄養素がどんどん溶け出し
流れてしまいます
もったいない
そんなわけで
新玉ねぎを生のサラダにするときに
栄養を最大限に取り入れつつ
辛味を抑えられるように
わたしがやってる秘訣を
お伝えしますね‼️
新玉ねぎをスライスして
水にはさらさず
空気にさらして。笑笑
なぜ、空気にさらすかっていうと
辛味をつくる成分の”アリシン”が
水に溶けやすいのと同時に
揮発性が高く、空気に溶けやすいのです。
だから、１５分ほど放置しておくだけでいいのです。
でもね、急ぐ時もあるじゃない？
そんなときは、
お好きなお酢で
さっとからめるの。
まとめると、
水じゃなくてね。
空気やお酢がポイントです。
わたしは梅酢が好き。
時々、フルーツ酢にしたり
ワインビネガーにしたり
色々とアレンジしてみます。
でね、よりさっぱりと
肝臓ケアのレシピにするには
みかんとかの柑橘系を入れるのです。
そういった酸味が
肝臓ケアにいいんですね。
あとはお好みで
塩、胡椒少々
ハーブやスパイス入れてもいいですね(๑˃̵ᴗ˂̵)
オイルもお好みで。
でも、肝臓ケアしたいならほんのちょっとだけで。
柑橘系を入れて
肝臓ケアの新玉ねぎのサラダ
こんな風に。
無農薬伊予柑を入れて。
これ、拡大写真。
砂糖一切入れず
オーガニックレーズンを入れました。
先日のバーベキューのときにも
さりげなくサラダに
添えてみました。
お肉や油っこいものを食べたとき
こういうさっぱりした
新玉ねぎサラダは
とてもいい組み合わせ！！
血液サラサラの
手助けをしてくれます。
外食の後にこれ食べると
身体も心も
ほっとするし
しっくりくるのです(๑˃̵ᴗ˂̵)
ぜひぜひ作ってみてくださいね〜！
今、
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今日の続きの
新玉ねぎのパワーを上げる秘訣は、こちらからどうぞ！
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