徳之島×古典音読×簡単ごはん
楽しくオモロイ毎日を。
古典を愛する料理研究家
はせがわ ともこ です
簡単すぎてごめん～サラダチキン
昨日書いた簡単おやつの話いかがでしたか？
まだご覧になってない方、
よかったら見てくださいね。
あの…いつもすみません。
レシピ教えて！って
言っていただくのですが…
私の料理ってば
レシピらしいレシピがないのです！！
それ作るのが仕事じゃ…と思うことは思うのですが…
いくつかのマイルールがあるほかは…
その時の気分で
スパイスのバランスを変えても
ちょっと材料が違っても
ちゃんとできるんですよ。
でも…
そこ！
みんなが知りたいのはそこよ！！！
って言われたんだけど
やっぱり
どう伝えたものか…
ということで
サラダチキンの
あってないようなレシピいきまーすっ
こんな感じで好きなハーブ類を
合わせます。
とりあえず
味付けに使うのは
バジル
コショウ
ガラムマサラ
オレガノ
ナツメグ
…を混ぜて。
ほか、お好みで増やしたり減らしてくださいね。
ここに
お肉の重量の1％の塩。
おしまい。
たっぷり目のオリーブオイルで
蒸し焼きにします。
表面に塗ったら
フライパンが冷たいまま
オリーブオイルしいて
肉入れて
蓋して
弱火で加熱
IHコンロでとろ火+9段階だったら
2か3くらいの火力。
自宅のコンロは２でも十分でした。
たっぷり目のオリーブオイルに入れて
ふたをして蒸し焼き。
焼き色付いてたらひっくり返す。
10分くらい放置して
焦げ色付いたらひっくり返して
また蒸し焼き。
また10分くらい放置して
今度はブスっと肉に箸や竹串さして
肉汁が透明だったらＯＫ。
汁や中のほうがピンクだったりしたら
追加でしっかり加熱してね。
そのまま粗熱を取って…
オイルごと
容器に入れるか
袋に詰めて
冷蔵庫で一晩以上。
すぐに食べてももちろん大丈夫だけど
ゆっくり休ませることでしっとり仕上がるよ。
オイルごと一晩おやすみなさい。
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はじめに
いくつかのマイルールがあるって言ったけど
こうして書いてみるとポイントとなるのは
・塩の量
・油もフライパンも
冷たいまま加熱を始めるコールドスタート
・火加減
です。
レシピ通りに作っても
イマイチ違う仕上がりになっちゃう、という方
この辺見直してみてくださいね。
今日も読んでくださりありがとうございました。
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