こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は あつあつ鍋料理。
魚介の旨みギュッと凝縮！
海鮮たっぷりのごちそう寄せ鍋です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
お正月で 残って冷凍しておいた
ずわいがにと有頭海老。
新たに 鱈切り身と帆立の貝柱を
買って 加え、
旨みたっぷりに仕上げた
あつあつ海鮮寄せ鍋です。
材料（2～3人分）調理時間 18分
ずわいかに（ボイル250ｇ） 有頭海老（4尾）
鱈切り身（2切れ） 帆立の貝柱（100ｇ）
豆腐（1/2丁） 生椎茸（3～4枚）
えのき茸（100ｇ） 白菜（300g）
にんじん（1/3本） 長ねぎ（2/3本）
春菊（適量）
【だしつゆ】
だしパック（2パック） 水（800ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ1と1/2)
醤油（大さじ1） 塩（少々）
調理器具や道具
鍋（土鍋）、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
ペーパータオルなど
作り方
豆腐の水切りをします
豆腐は食べやすい大きさに切ります。
2枚重ねしたペーパータオルを敷いた
バットに切った豆腐を並べます。
上からも2枚重ねしたペーパータオルを
のせて しっかり水切りします。 
バットを傾けて
しばらくおいておけば
スムーズに水切りできます。
食材の下ごしらえをします
冷凍しているものは あらかじめ自然解凍させます。
有頭海老は背ワタを取り除きます。
それぞれの魚介は塩水で洗い、
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
にんじんは皮をむいて 4～5ｍｍ幅の小口切りに。
お好みに応じて花型に模ります。
きのこ類はそれぞれ石づきを落とします。
生椎茸は包丁で飾り切りをして、
えのき茸は小房に分けます。
白菜の葉はザク切りに、
茎は食べやすい大きさにそぎ切りにします。
葉と茎とに分けておきます。
白ねぎは根元を落とし、
斜め4～5ｃｍに切ります。
春菊は根元を落とし、ボウルにて
砂気がなくなるまでしっかり水で洗い流します。
ザルにあげて水切りします。
使った だしパックは
ヤマキの鰹節屋のだしパック。
鰹節屋とはいえ、昆布も入った 合わせだしのパック。
うま味の強い「氷温熟成法かつお節」に
熊本県牛深産宗田かつお節と道南産昆布をブレンドされた
天然素材100%のだしパックです。
調理の開始です♪
だしつゆを作ります
鍋に水（800ｍｌ）を注ぎ、
だしパック（2パック）を入れます。
中火にかけて沸騰させます。
沸騰後、中火のまま5分煮立てます。
5分煮立てたら 火を止めて
鍋からだしパックを取り出します。
酒（大さじ2） みりん（大さじ1と1/2)を
加えて、中火にかけます。
沸騰してきたら 醤油（大さじ1）を加え、
塩（少々）で味を調えて
だしつゆを作ります。
煮えにくい食材から加えて煮ます
にんじん、白菜の茎、長ねぎ、
豆腐を入れて中火にかけて ひと煮立ちさせます。
蓋をのせて弱火で3分煮込みます。
煮えやすい食材を加えます
蓋をはずし えのき茸 生椎茸、
白菜の葉を加えて 弱めの中火にかけて
しんなりさせます。
魚介類を加え、火が通るまで
強めの弱火で煮込みます。
仕上げます
火を止め、春菊を加え、
余熱でしんなり させたら出来上がりです。
魚介の旨み しっかり きいてるわ～♪
ほろほろっと身の食感がたまらん！
〆には うどんにするか、雑炊にするか！？
迷ってしまうほど、抜群な旨さの寄せ鍋です。
寒い日の夜にぜひ！お試しくださいね
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