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KOICHIオフィシャルブログ
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3月15日 オリーブの日にちなんだ
本日の投稿はオリーブオイルが合う料理。
あらびきウインナーと春野菜のペペロンチーノ炒め
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
オリーブオイルが合う料理は？
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1950（昭和25）年3月15日、
昭和天皇が小豆島を巡幸の際に、
オリーブの種をお手撒きされたことにちなみ、
多くの人にオリーブを知ってもらいたいという願いから、
小豆島のオリーブを守る会が
1972（昭和47）年に制定した記念日です。
材料（2人分） 調理時間 10分
新じゃがいも（350ｇ）
春キャベツ（1/4玉）
新玉ねぎ（1/2玉）
あらびきウインナー（4本）
ニンニク（2かけ） 鷹の爪（1本）
白ワイン（大さじ1）
塩 胡椒 あらびき黒胡椒
オリーブオイル
調理器具や道具
フライパン、電子レンジ、小鍋、
まな板、包丁、バット、
ボウル（耐熱ボウル）、ザル、
木ベラ（ヘラ）、ラップ、タワシ、
竹串、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
新じゃがいもはボウルに入れ、
水を流しながらたわしで擦って
汚れをしっかり落とします。
皮つきのまま くし形切りにして
耐熱ボウルに入れ、軽く塩と水をふり
ラップをかぶせます。
電子レンジ600W 3分加熱させます。
（やわらかくせず、かたゆでにします）
新玉ねぎ（1/2玉）は皮をむいて
8ｍｍ幅の縦切りに、
春キャベツは5ｃｍほどのザク切りにします。
あらびきウインナーは3分ボイルします
ボイルすることにより、
少なかれ 油分、塩分や添加物など抑えられます。
茹であがったらザルにあげて湯切りします。
粗熱がとれたら 斜め4等分に切ります。
春キャベツはやわらかい部分と
かたい部分とに分けておきます
ニンニクは皮をむき 薄くスライスします。
鷹の爪（赤唐辛子 1本）は
ヘタを落とし、3～4等分に切り、
種を取り除きます。
調理の開始です♪
ペペロンチーノソースを作ります
フライパンにニンニクと赤唐辛子を入れ、
オリーブオイル（大さじ2）を入れ、
塩（小さじ1/4)と胡椒（少々）をふります。
木ベラで馴染ませてから
やや強めの弱火にかけます。
フライパンを傾け 煮詰まりはじめたら
赤唐辛子を取り出します。
ほんのりキツネ色になるまで
煮詰めるように揚げて取り出して
ぺペロンチーノソースを作ります。
取り出した赤唐辛子とニンニクは
ペーパータオルを敷いたバットにのせて
油切りしておきます。
＊ニンニクに軽く塩をふります。
炒めて ワイン蒸しします
②のフライパンに新じゃがいもと新玉ねぎを加え、
中火で1分炒めます。
弱火にして 白ワイン（大さじ1）をまわしかけます。
蓋をして1分程度 蒸します。
＊新じゃがいもが竹串が通るかたさにします。
食材を加えて 炒めていきます
春キャベツのかたい部分を加え、
しんなりするまで炒めます。
あらびきウインナーと春キャベツの
やわらかい部分を加え、20秒程度炒めます。
仕上げます
塩で味を調え、あらびき黒胡椒（適量）を
ふって仕上げます。
盛ります
お皿に盛り、ニンニクチップスを
散らし、赤唐辛子をのせて出来上がりです。
風味よく、芳醇な味わい♪
食材それぞれの食感と
美味しさ楽しめます。
10分で簡単に調理できるので、
ぜひ！お試しくださいね
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