こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は春の作り置きおかずレシピ。
ピリっ旨！たけのことごぼうのおかか煮です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
そろそろ たけのこの季節。
とは言っても今夜のレシピは、
たけのこ水煮を使った簡単煮物。
ごぼうとこんにゃくを加え、
削りかつお節で煮込むおかか煮。
お肉がなくても、旨みたっぷりに
風味よく味わえる
食物繊維豊富でカラダにやさしい
おかずレシピです。
生のたけのこを使う場合、
茹で方はこちらです。
材料（3人分） 調理時間 25分
たけのこ水煮（1ホール 300ｇ）
板こんにゃく（1丁 150ｇ）
ごぼう（25cm×2本）
絹さや（20枚程度）
鷹の爪（赤唐辛子 1本）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2）
水（400ml） 削りかつお節（4ｇ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2と1/2)
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、容器、
菜箸（割り箸）、ヘラ、タワシ、スプーン、
アク取りシート、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
ごぼうは付着している汚れをタワシを使って
水でしっかり洗い流します
皮付きのまま斜め4ｃｍに切り、
水を張ったボウルに10分浸して アク抜きします。
その後 ザルにあげて水切りします。
板こんにゃくはスプーンまたは手で
ひとくちサイズにちぎり、塩（小さじ1/2・分量外）を
ふりかけ板ずりします。
水から入れて沸騰させて3分茹でて、
アク抜きします。茹であがったらザルにあげ
湯切りして 粗熱を取ります。
絹さやは筋を取り、沸騰させた小鍋で
3分塩茹でします。茹であがったら
水に浸して粗熱を取ります。
その後 ペーパータオルで水気を拭き取ります。
鷹の爪はヘタを落とし 半分に切って
種を取り除きます。
たけのこの水煮を水から
沸騰させて3分塩茹でます。
ほのかな酸味や苦みなどの雑味が
取り除けます。
茹であがったらザルにあげ湯切りして
軽く水洗いします。
たけのこ上から2/3は穂先にして
縦割りの食べやすい大きさにします。
残り1/3は8ｍｍほどの厚さの
イチョウ切りにします。
調理前の準備をします
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2と1/2)
削りかつお節（4ｇ）を準備します。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
弱火にかけます。赤唐辛子を加え、
フライパンを傾けオイルに馴染ませたら、
赤唐辛子を取り出します。
中火にして ごぼうとこんにゃくを入れ、
軽く塩と胡椒をふり 30秒ほど炒めます。
たけのこを加えて油が馴染む程度に
軽く炒めます。
ひと煮立ちさせます
水（400ml）を加え、削りかつお節（4ｇ）を散らして、
中火にかけて ひと煮立ちさせます。
調味します
弱火にして、酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を
加えて1分馴染ませます。
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2と1/2)を加えます。
3分ほど弱めの中火にして煮ます。
煮込みます
煮汁が半分ほどに
なるまで強めの弱火で煮込みます。
時折、位置を変えるなどして
均等に味を染ませていきます。
仕上げます
煮汁が半分になったら
シートをはずして、味を調えて
中火で軽く煮込んで火を止めます。
塩ゆでの絹さやを加え、味を染ませて仕上げます。
冷めるまでおいたら
より味が染みて美味しくなりますよ！
お皿に盛って出来上がりです
たけのこを見るだけでも
春を感じさせられる気分～♪
ピリっと！辛みに甘辛の味わい。
だしがきいて、
ほんとに美味しい！！
2～3日は冷蔵保存できるので
作り置きにぴったりな春のおかずです。
ぜひ！お試しくださいね
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