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本日の投稿は ごはんが進む
冬のおかずレシピ。
だしが染みて、甘辛 絶品！
とろとろ大根のそぼろあんかけ煮です。
大根の美味しい寒い季節におすすめの
今夜のレシピは、味が染みた大根に
とろ～り豚そぼろあんをかけた
あったか冬のおかずレシピです。
つやつやで、とろとろ～♪
じゅわっと、昆布と豚肉の
だしが染みて、甘辛！
ごはんが止まらなくなる
味わい深い大根です。
材料（2人分） 調理時間 30分
大根（1/2本） 豚挽肉（150ｇ）
土生姜（1かけ） 万能ねぎ（3本）
酒（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1）
だし昆布（10ｇ） 水（600ｍｌ）
米（大さじ1）または米研ぎ汁
酒（大さじ1) みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）
淡口醤油（大さじ1/2)
水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶く）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、アク取りシート（落し蓋）、
レンゲ（スプーン）竹串など
作り方
昆布水と豚挽肉の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（10ｇ）を入れ、
水（800ｍｌ）を注ぎ、調理するまで
浸して昆布水を作ります。
豚挽肉を割り箸でほぐし、
軽く塩と胡椒をふり
すりおろした土生姜（1かけ分）、
酒（大さじ1）を加え、
均等に混ぜ合わせ、調理するまで
馴染ませておきます。
大根の下ごしらえをします
大根は2.5ｃ～3ｍ幅の輪切りにして、
皮を厚めにむきます。
煮崩れしないようにピーラーで面取りし、
味が染みやすくするため、
表面に十字の切り込みを入れます。
（裏面はしません）
小鍋に大根を入れ、しっかりかぶる程度の
米研ぎ汁を注ぎます。
米の研ぎ汁が用意できない場合は
水と米（大さじ1）で茹でます。
中火にかけ、竹串がスーと通るかたさになる
まで茹でます。
茹であがったら ザルにあげ水で軽く洗い流し、
水切りしておきます。
万能ねぎは小口切りにして、
酒（大さじ1) みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）
淡口醤油（大さじ1/2)の調味料を準備します。
調理の開始です♪
豚挽肉をそぼろにします
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を入れ、
下味をつけた豚挽肉を入れて 炒めます。
今日は肉の美味しさ感じられるように、
少しゴロゴロあらびきに、
割り箸（2膳分）で豚挽肉を切るようにして
そぼろ状になるまで中火で炒めます。
ひと煮立ちさせます
一旦 火を止め 豚挽肉に①の昆布をのせ、
その上に下茹でした大根をのせます。
ひたひたの昆布水を注いで、中火にかけます。
沸騰する直前にフライパンから昆布を取り出し、
ひと煮立ちさせます。
調味料を加えます
弱火にして、酒（大さじ1) みりん（大さじ2）を加え
3分煮て、味が染みやすくさせます。
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）
淡口醤油（大さじ1/2)を加えます。
3分中火で煮込みます。
煮込みます
アク取りシート（落し蓋）をのせて、
煮汁が半分ほどになるまで
強めの弱火で煮込みます。
煮汁が半分になったら アク取りシートをはずし、
レンゲやスプーンで煮汁をかけながら
煮汁が1/3の量になるまで煮込みます。
大根に味がしっかり染みたら、
器に移します。
そぼろあんを作ります
弱火にして、水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶く）を
まわしかけます。
水溶き片栗粉を2回にわたり加え
その都度 ヘラで混ぜ合わせて
とろみをつかせます。
2分中火で煮て、火を止めます。
冷めても とろみがついて美味しくなりますよ
仕上げます
大根を盛った器に、
⑦のそぼろあんをかけ、
ねぎをのせて出来上がりです。
昆布と豚肉の相乗効果で
めちゃ旨っ！！
旬の大根がより美味しく
ごはんによく合う煮物なので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラの大根レシピもおすすめ！
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