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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿はあつあつの洋食レシピ。
クリーミーでなめらか！
風味豊かな牡蠣とほうれん草の味噌ドリアです。
洋食ながらも、味噌仕立ての
牡蠣とほうれん草のあつあつドリア。
とろとろのあつあつ～！！
クリーミーでなめらか～♪
ぷりぷりの牡蠣に
味噌味のホワイトソースは絶妙
ほんとに相性のいい
組み合わせドリアです。
材料（2人分） 調理時間 20分
牡蠣（120ｇ） たまねぎ（1/2玉）
ほうれん草（50ｇ） 舞茸（60ｇ）
塩（少々） 胡椒（少々）
バター（20ｇ） 小麦粉（大さじ2）
牛乳（200ｍｌ） 白ワイン（30ｍｌ）
味噌（小さじ2） ピザ用チーズ（適量）
ごはん（1/2膳×2）
調理器具や道具
オーブンレンジ、フライパン、小鍋、
天板、まな板、包丁、バット、ボウル、
ザル、菜箸（割り箸）、ヘラなど
作り方
牡蠣とほうれん草の下ごしらえをします
ボウルに牡蠣を入れ、
全体に塩（小さじ1・分量外）をまぶし
軽く手揉みして2～3分そのまま おきます。
塩で牡蠣の ぬめりや汚れを落とし、
臭みがやわらげられます。
（塩の代わりに片栗粉やおろし大根でもOK)
汚れが浮き出てきた水分を捨て、
水洗いして 水が透き通るまで
汚れを落とします。
ボウルを受けたザルに入れ、水切りします。
ほうれん草は水洗いしてから
沸騰させた鍋にて茎から入れて
1分塩茹でします。
（茎30秒、葉30秒にします）
茹であがった らザルにあげ
粗熱が取れたら ギューと絞り
3～4ｃｍほどの長さに切ります。
玉ねぎと舞茸を切ります
玉ねぎは縦に薄く切り（3ｍｍ幅）、
舞茸は石づきを落とし、小房に分けます。
調理前の準備をします
白ワイン（30ｍｌ） バター（20ｇ）
牛乳（200ｍｌ） 小麦粉（大さじ2）
味噌（小さじ2） ピザ用チーズ（適量）を
準備します。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンを弱火にかけ、バター（20ｇ）を
溶かします。玉ねぎを入れ弱めの中火で
しんなりするまで炒めます。
舞茸を加え 軽く塩と胡椒をふり、軽く炒めます。
弱火にして 全体に小麦粉（大さじ2程度）を
絡ませ、粉気がなくなるまで炒めます。
ホワイトソースを作ります
＊オーブンレンジ220℃（12分）予熱させます。
牛乳（200ｍｌ）を少しずつ加えながら、
ダマにならないように弱火にかけて
木ベラで混ぜ合わせ とろみをつかせて
グラタンソースを作ります。
グラタンソースを作ります
一旦 火を止めて味噌（小さじ2）を加えて
溶かします。弱火にかけ ほうれん草、
牡蠣の順に加え、白ワイン（300ｍｌ）を
まわしかけ 1分30秒ほど煮ます。
混ぜ合わせてグラタンソースを作ります。
オーブンします
グラタン皿の内側に、
薄くバターまたはオリーブオイルを塗り、
1人前に対しごはん（1/2膳）を入れます。
（あらかじめバターで炒めておけば
より美味しいです）
⑥のグラタンソースをかけて
ピザ用チーズを散らして天板にのせます。
＊先に牡蠣をのせてから ソースをかけます。
＊ごはんなしであれば、もちろんグラタンで
美味しくいただけますよ。
220℃に予熱しておいたオーブンで
12分程度 焼いて仕上げます。
とろ～りっとコク旨！
風味豊かな牡蠣に
味噌仕立てのホワイトソースは
グラタンより、ドリアがおすすめ！
カラダ温まり 美味しく味わえますので、
ぜひ！お試しくださいね
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