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KOICHIオフィシャルブログ
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大阪は体温を超す37℃の
茹だるような猛暑日
ほんとに暑くてたまりません
なので本日の投稿は
牛肉と夏野菜のスタミナレシピ。
とろとろジューシー！
トマトと茄子の牛肉オイスター炒めです。
冷やして美味しい今夜のレシピは
やわらか牛肉に とろとろトマトと茄子が
マッチして、絶妙な食感と甘辛で
ジューシーな味わいある炒め物です。
牛肉に茄子やトマトを挟んで、
食べるのがおすすめの
オイスターソース炒めです。
とろとろジューシーで
夏を感じるスタミナレシピです。
材料（2人分） 調理時間 10分
牛肉薄切り（180ｇ） トマト（2個） 茄子（1個）
しし唐（6～8本） 玉ねぎ（1/4個）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ2、小さじ2）
ニンニク（1かけと1/2)
酒（小さじ2） きび糖（小さじ1）
オイスターソース（小さじ2） 醤油（小さじ2）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、
ボウル、ザル、容器、木ベラ、
竹串、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛肉は食べやすい大きさに切り、
オリーブオイル（小さじ2）を塗った
フライパンに火をつけずにのせます。
余分な水分をペーパータオルで吸い取り、
軽く塩と胡椒をふって、調理するまで
馴染ませます。
野菜の下ごしらえをします
茄子はヘタを落とし、縦半分に切ります。
さらに縦半分の横3等分に切ります。
＊大きい茄子の場合は
食べやすい大きさに切ります。
アクがあるようであれば、水を張ったボウルに
3分浸してアク抜きして、ザルにあげ
水切りします。ペーパータオルでしっかり
水気を拭き取ります。
オリーブオイル（大さじ2)をまわしかけ
全体に馴染ませてコーティングします。
火の通りがよくなりますよ
玉ねぎは8mm幅の縦切りにして、
トマトはヘタを取って、くし形に切ります。
しし唐はヘタを落とし 破裂しないように
竹串で数か所 穴をあけておきます。
調味たれを作ります
容器に酒（小さじ2） きび糖（小さじ1）
オイスターソース（小さじ2）
醤油（小さじ2）を入れて混ぜ合わせて
調味たれを作ります。
調理の開始です♪
牛肉と玉ねぎを炒めます
①の下味をつけた牛肉に玉ねぎをのせて
触れずにそのまま弱火にかけます。
裏面に焼き色がついたら、返して
玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
＊一旦 フライパンから取り出します。
茄子を炒めます
炒め汁（オイル）は残したまま
オリーブオイルをコーティングさせた
茄子の皮目を下にして並べます。
弱火にかけ、湯気が立ち始めたら
蓋をして2分蒸し炒めします。
皮に焼き色がついたら
牛肉と玉ねぎを戻し、ニンニクを加えて
強めの弱火にしてサッと絡ませながら
炒めます。
トマト しし唐を加え、たれを加えます
トマトとしし唐を加え、油が馴染む程度に炒め、
③の調味たれをまわしかけます。
木ベラで絡め、強めの弱火のまま
煮詰めていきます。
仕上げます
茄子とトマトがとろとろになるまで
フライパンを揺さぶりながら炒めて
仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
暑くてたまらない日には
迷わず、牛肉と夏野菜で
とろとろジューシーに味わって
みてはいかがでしょうか。
フライパンで簡単10分で
作れるのでぜひ！お試しくださいね
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