こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
本日の投稿は シャキうま 焼きそばレシピ。
溶き卵でくぐらせ絶妙な味わい
野菜シャキシャキのだしソース焼そばです。
焼そばをおいしくさせるコツは
少々 手間かとは思いますが・・・
お肉や魚介、中華そば、野菜
それぞれを別々にして炒めることです。
特に野菜は塩をふらず、
弱火で炒めたら 水分が抑えられ
ベタつきの少ない焼そばに仕上がります。
今夜の焼そばは
お好みソースやウスターソースは
控えめに、顆粒かつおだしと
だし昆布で旨みをプラスさせた
だしソースの焼そばです。
うちではソース焼そばの時は
いつもといってもいいくらい
溶き卵をくぐらせ
ズルズル～と味わう
野菜シャキうまの焼きそば。
ビールによく合う 美味しさです！
材料（2人分） 調理時間 8分
中華麺（2玉） 豚肉薄切り肉（120ｇ）
イカ（1杯） キャベツ（1/4玉） もやし（2/3袋）
にんじん（1/3本） 万能ねぎ（5本）
ニンニク（1かけ） 天かす（大さじ2）
紅生姜（適量） 卵（2個）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
酒（小さじ2） オリーブオイル（小さじ2×2）
【調合だしソース】
顆粒かつおだし（小さじ1/4)
だし昆布（4ｃｍ正方）
お好みソース（大さじ2と1/2）
ウスターソース（大さじ1）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、
ボウル、ザル、容器、菜箸（割り箸）、
木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
豚肉とイカの下ごしらえをします
豚肉は広げずに折りたたんだまま、
横3等分に切って、バットにのせます。
塩（小さじ1/3)をふりかけて3分おきます。
浮き出てきた余分な水分を
ペーパータオルで拭き取り、
臭みと雑味を抑えておきます
軽く塩と胡椒をふり 調理するまで馴染ませます。
イカは皮をむき、胴体を半分に切り広げます。
格子状の切り込みを入れて 短冊に切り、
脚はぶつ切りにします。
ボウルに入れ、塩（小さじ1/2・分量外)をふり
手揉みして3分おきます。
水で汚れを落として、ザルにあげ
しっかり水切りします。
酒（小さじ2）をふりかけ
軽く塩と胡椒をふって調理するまで
馴染ませておきます。
＊調理の際は汁を切ってから炒めます。
容器に顆粒かつおだし（小さじ1/4)
だし昆布（4ｃｍ正方）
お好みソース（大さじ2と1/2）
ウスターソース（大さじ1）を入れ混ぜ合わせ
だし昆布（4ｃｍ正方）をのせて馴染ませて
だしソースを作ります。
野菜の下ごしらえをします
もやしは軽く水洗いしてから
水を張ったボウルに5分浸します。
水に浸すことにより、
食感がよくなりますよ
その後ザルにあげ、水切りしておきます。
キャベツは5ｃｍほどのザク切りにして、
にんじんはスライサーで細切りにします。
万能ねぎは5ｃｍの長さに切り、
ニンニクはみじん切りにします。
調理の開始です♪
豚肉とイカを炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひき、
下味をつけた豚肉を並べます。
強めの弱火にかけ 7割程度 火が通ったら
汁気を切ったイカを加え
火が通るまで炒めて、
豚肉も一緒にフライパンから取り出します。
＊炒め汁はそのまま残します。
中華麺を炒めます
中華めんをほぐし入れ、天かすを加え
軽く胡椒を「ふって中火で炒めます。
パチパチと小さな音がしてくるまで、
また焦げつかないように
手早く 菜箸で炒めて
フライパンから取り出します。
＊火を止め フライパンの汚れを拭き取ります。
野菜を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を
入れ、キャベツ、もやし、にんじん、
ニンニクを加えオイルを馴染ませてから
弱火にかけます。
塩を加えずに火を強めずに弱火で、
炒めることにより、野菜から出る水分が
抑えることができます。
弱火でしんなり するまで炒めます。
食材を戻し、だしソースを加えます
⑤フライパンに炒めた中華麺、豚肉
イカを戻し強めの弱火で軽く炒めて
火を止めます。
調合しただしソースをまわしかけ、
全体に馴染ませます。
仕上げます
ねぎを加え 中火で30秒程度炒めて
仕上げます。
盛ります
お皿に盛り、紅生姜を添えます。
小鉢に卵を割り溶いて
出来上がりです。
豚肉とイカの旨みに
シャキシャキの野菜。
もっちり香ばしいそばに
だしの旨みたっぷりソースが
馴染んでうま～い！
さらに溶き卵にくぐらせば
たまらん！！絶妙な味わいの
焼そばです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの焼そばレシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
