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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目投稿は 蒸し暑い梅雨の季節に
おすすめのヘルシーな冷やしうどんレシピ。
ネバ旨！蒸し鶏と梅オクラの冷やしうどんです。
蒸し鶏（鶏むね肉）と
ネバネバ食材
オクラ 卵を絡めて味わう
今夜の冷やしうどんは、
梅干し、とろろ昆布、鰹削り節の
旨みで美味しさ極めた
ひえひえのネバネバおうどんです。
くちあたり抜群！
親子な冷やしうどんです。
材料（2人分） 調理時間 12分
＊冷やす時間は除きます
うどん（2玉） 鶏むね肉（250ｇ） 卵（2個）
オクラ（6本） 梅干し（1粒） とろろ昆布（少量）
鰹削り節（少量） 酒（大さじ3）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
めんつゆ（2倍濃縮 100ｍｌ） 冷水（100ｍｌ）
調理器具や道具
電子レンジ、小鍋、まな板、包丁、
耐熱容器、ボウル、菜箸（割り箸）
フォーク、ラップ、ペーパータオルなど
作り方
蒸し鶏を作ります
常温に戻した鶏むね肉を耐熱容器に入れ、
両面に塩（小さじ1/3)を全体にまぶし、
5分おきます。
浮き出た 余分な水分を
ペーパータオルで吸い取り、
臭みや雑味をやわらげます。
表裏に包丁で切り込みを入れ、
手揉みして 平らにさせます。
軽く塩と胡椒を全体にふり、
酒（大さじ3）をまぶし、ラップをかけます。
電子レンジ600W 6分加熱させて
粗熱が取れるまでそのまま庫内に
おきます。
3分加熱させて、裏返して3分
加熱させて 火の通りをよくさせます。
粗熱が取れるまで庫内に入れておきます。
ゆで汁は半分程度残し、
フォークまたは手で蒸し鶏の身をほぐします。
ゆで汁を絡めて馴染ませます。
オクラの下ごしらえをします
まな板の上にオクラを並べ、
塩（小さじ2・分量外）をまぶし
転がすように、板ずりします。
沸騰させた鍋に板ずりしたオクラを入れ、
2分中火で茹でます。
茹であがったら、直ぐに冷水を張った
ボウルに入れ、粗熱を取ります。
＊冷水で冷やすことにより、
より鮮やかなグリーンになります。
ペーパータオルで水気を拭き取り、
ガクを落とし、5～6ｍｍ幅の小口切りにします
和えます
梅干しは包丁でたたいて ボウルに入れます。
②のオクラ、とろろ昆布（少量）、
①のほぐした蒸し鶏を加えて
和えます。
ラップで覆い冷蔵庫にて冷やしておきます。
うどんを茹でます
たっぷりの水を沸せた鍋に
うどんをほぐしながら入れ、
商品表示ゆで時間通りに茹でます。
2玉のうどんに対して2ℓの水を沸かします。
茹であがったら ザルにあげ
水を流しながら ぬめりをしっかり取り除きます。
盛り付けます（1人分）
お皿または器に
④のうどんを入れ、③の冷やした
具材をのせます。
中央に窪みをつけて鰹削り節を入れ、
卵を割ります。
さらに鰹削り節をトッピングして
2倍に薄めためんつゆ（100ｍｌ）を
加えて出来上がりです。
すべての具材を
ひやひえのおうどんに絡めれば、
ネバネバのくちあたりのいいこと！！
しかも具材それぞれの旨みの
相乗効果でめちゃ旨のひえひえ～♪
蒸し暑さ忘れてしまう冷やしうどんです。
ぜひ！お試しくださいね
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