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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は中華料理の定番の定番、焼豚入りの炒飯。
卵がごはんに馴染んで黄金色になったパラパラごはんに
ほんのりバター醤油がアクセントになった香ばしさ溢れるチャーハンです。
パラパラの黄金チャーハンにさせるコツ
①卵は常温に戻し、ボウルに割って鶏がらスープの素を加えて溶きます。
②温かいごはんを使い、溶き卵をかけてコーティングさせて
③強火で一気に、水分を飛ばし炒めます。
④ごはんがフライパンにくっつく前に、オリーブオイル（サラダ油）をごはんに
まわしかけ ごはんにほんのり焼き色がつくまで炒めたら、香ばしくパラパラに！
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【材料（2人分）】
温かいごはん（400ｇ） 焼豚（120ｇ） 卵（2個） たまねぎ（1/4玉） にんじん（1/4本）
干し椎茸（小2枚） 奴ねぎ（6～8本） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ）
オリーブオイル（大さじ1+適量） バター（10ｇ） 塩（少々） 胡椒（少々）
鶏がらスープの素（小さじ1） 白ワイン（小さじ2） 醤油（小さじ1）
オイスターソース（小さじ1/2)
【作り方】
①卵は冷蔵庫から取り出し常温に戻しておきます。
焼豚は8ｍｍ～1ｃｍの角切りにして、たまねぎはみじん切りにします。
ねぎは小口切りにして、水で戻した干し椎茸は
石づきを切り落とし、縦切りにしてから細かく刻みます。
②にんじんは皮をスライサーで短めの千切りに、
ニンニクと土生姜はみじん切りにします。
バター（10ｇ） 鶏がらスープの素（小さじ1） 白ワイン（小さじ2） 醤油（小さじ1）
オイスターソース（小さじ1/2)などを準備しておきます。
③常温に戻した卵（2個）をボウルに割り、温かいごはん（400ｇ）を準備します。
ボウルに入れた卵に鶏がらスープの素（小さじ1）を加え混ぜ
溶き卵にします。温かいごはんに溶き卵をかけて
ムラのないように混ぜ合わせます。
④強火で熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ
弱火にしてニンニクと生姜を香り立つまで炒めます。
たまねぎ、にんじんを入れ 白ワイン（小さじ2）を加え
軽く塩と胡椒をふりかけ1分煮詰めます。
煮詰まってきたら 溶き卵を絡ませたごはんを加えます。
⑤強火にして軽く炒め、焦げ付いたり フライパンにくっつかないように、
事前からオリーブオイル（適量）をまわしかけます。
⑥木ベラで切るように手早く炒め、水分を飛ばします。
ごはんにほんのり焼き色がつくまで炒めたら
⑦中火にして焼豚と椎茸を加え、混ぜ合わせます。
バター（10ｇ）をのせ、醤油（大さじ1）とオイスターソース（小さじ1/2)をまわしかけ
馴染むまでよく炒め、塩（少々）と胡椒（少々）を加え 味を調えます。
⑧ねぎを散らし、ザクッとかき混ぜて火を止めて出来上がりです。
ほのかにバター醤油の風味ある香ばしさ！
ごろごろの焼豚に、パラパラが嬉しい黄金色のチャーハン！
ウチでも簡単に本格的なチャーハンがつくれますよ
ぜひお試しくださいね！
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