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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、チャーハンレシピ。
海老をメインに炒り卵 ちりめんじゃこ 大葉 甘酢生姜など
ちらし寿司に入れる食材 そのもの!
まるで ちらし寿司のような?海老五目チャーハンです。
大葉のいい香りに、海老とちりめんじゃこの旨みに
海老ピラフにはない、香りのいい豊かな味わいは
ちらし寿司と共通の、甘みと酸味も感じられるチャーハンです。
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【材料(2人分)】
むき海老(150g) ちりめんじゃこ(20g) 卵(1個) たまねぎ(1/4玉)
大葉(5~6枚) 土生姜(20g)または甘酢生姜 温かいご飯(180g×2)
塩(少々) 胡椒(少々) 酢(大さじ3) 砂糖(大さじ1) オリーブオイル(適量)
【作り方】
①あらかじめ甘酢生姜をつくっておきます。
(市販の甘酢生姜があればそれでいいです。)
土生姜(10g)を薄切りにし、沸かした鍋に2分茹で ザルにあげ塩(少々)ふります。
酢(大さじ3)と砂糖(大さじ2)、塩(少々)を混ぜたボウルに浸け
ラップで覆い 2時間ほど冷蔵庫で馴染ませ、その後 みじん切りにします。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮をむいて みじん切りにします。
②大葉は軸を切り取り、丸めて 千切りにします。
水を張ったボウルに3分浸し、その後 ザルにあげ 水切りし、
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
むき海老は軽く水洗いし、背に切り込みを入れワタを抜き取り、
大きいサイズの場合は包丁で横2~3等分に切ります。
③熱したフライパンにちりめんじゃこを中火で
ほんのり焼き色がつくまで炒って、取り出します。
続いて、塩と胡椒を軽く加えた溶き卵をフライパンに流し入れ、
箸でやわらかめの炒り卵を作り フライパンから取り出します。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、中火で軽く炒めたら
海老を加え、軽く塩と胡椒をふりかけ炒めます。
海老に火が通ったら 一旦 フライパンから取り出します。
海老を取りだしたフライパンにご飯を入れ、オリーブオイル(大さじ1程度)をかけます。
⑥炒ったちりめんじゃことみじん切りの甘酢生姜を加え絡めます。
炒り卵を加え 軽く塩と胡椒をふりかけ 木ベラで切るように やや強めの中火で炒め、
ご飯がパラパラになってきたら、海老を加え1分程度炒めて火を止めます。
⑦千切りの大葉を散らし、ザクッとかき混ぜます。
⑧お皿に盛りつけ、お好みに応じて金胡麻または白胡麻をふりかけて出来上がりです。
プリプリの海老に、甘酢生姜の辛味と甘酸っぱさがアクセントになり、
五目チャーハンでありながら、さっぱり美味しい
ちらし寿司のいいとこどりのヘルシーなチャーハンです。
ぜひお試しくださいね!
コチラの味噌汁レシピも ご参考くだされば 幸いです。
*タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます!
ぜひご覧くださいね~♪
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