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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、ポテトサラダ
ほろ苦さある菜の花と、豊かな風味ある茹で卵とベーコンを加えて和えた
「菜の花とベーコン卵のポテトサラダ」です。
【材料（4人分）】
菜の花（1パック） じゃがいも（400ｇ） たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/4本） 卵（2個）
ブロックベーコン（80ｇ） ミックスナッツ（アーモンド、カシューナッツ、くるみなど20ｇ）
バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ3） ビネガーまたは米酢（大さじ3）
マヨネーズ（適量） 塩（少々） 胡椒（少々）
【作り方】
①菜の花はボウルに受け 水を流しよく洗って 汚れを落とします。
軸のかたい部分を切り落とし、沸騰させた鍋に軸から浸け中火で3分塩茹でます。
②茹であがったら冷水で冷やし その後 ザルにあげ水切りをして、
キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。
③にんじんは皮をむき、賽の目に切り 水から塩茹でして、ザルにあげ水切りします。
卵はややかための茹で卵にして、皮をむきます。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし、細かくみじん切りにします。
④ブロックベーコンはやや厚めの四角形に切り、茹で卵は粗く刻みます。
ミックスナッツは麺棒などで砕いておきます。
⑤じゃがいもはタワシを用いて 皮の汚れを水でよく洗い落とし、
皮をむいて乱切りにして、水で軽く洗い 濡れたまま耐熱容器に入れラップで覆い
電子レンジにて、竹串がしっかり通る柔らかさになるまで加熱します。
加熱後は、マッシャーやスプーンなどで潰してマッシュポテトにします。
⑥マッシュポテトにバター（10ｇ）を溶かし絡めてから、
オリーブオイル（大さじ3）を加え、たまねぎとにんじんを加え かき混ぜます。
⑦刻んだ茹で卵が入ったボウルにマヨネーズ（大さじ3程度）を加え混ぜ、
ベーコンと酢（大さじ3）を加えた⑥に卵マヨネーズを入れ 絡め
さらにマヨネーズ（適量）を加えかき混ぜ味を調えます。
⑧砕いたミックスナッツを加え絡め、胡椒（少々）をふりかけ
菜の花を加え、ザクッとかき混ぜて出来上がりです。
旨みベーコンとほろ苦さある菜の花に、甘みあるポテトに酸味をきかせたポテサラ。
風味ある卵でとミックスナッツで、まろやかな味わいに仕上げた クセになる美味しさ！
パンや洋食はもちろん、和食にもぴったりハマる春のポテサラ。
ぜひお試しくださいね～♪
こちらの菜の花レシピ記事もご覧くだされば 幸いです♪
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