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KOICHIオフィシャルブログ
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本日3回目の投稿はポテトサラダレシピ
春野菜の菜の花、新じゃがいも、新たまねぎと海老に
ピリッとスパイシーなマスタードを加えたタルタルソースを
絡めた、春のポテトサラダです。
【材料（3人分）】
むき海老（100ｇ） 菜の花（1/2パック） じゃがいも（300ｇ） たまねぎ（1/2玉） 卵（2個）
オリーブオイル（大さじ2） ビネガーまたは米酢（大さじ2） マヨネーズ（適量）
塩（少々） あらびき黒胡椒（少々） 粒入りマスタード（小さじ2程度）
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キューピー ディフェ 210g
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ミツカン/純米酢金封 500ml
343円
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【作り方】
①卵はややかための茹で卵にして、皮をむきます。
むき海老は沸騰させた鍋に入れ、2分ほど塩茹でしてザルにあげ 水切りします。
②菜の花は堅い軸を切り落とし、ボウルで何度も水で洗い流して 汚れを落とします。
葉と軸の部分を分け、沸騰させた鍋に軸から入れ、2分経過した時点で
葉を加え さらに1分ほど茹でてザルにあげ 冷水で冷やし その後 水切りをして、
キッチンペーパーで水気を取ります。
③じゃがいもはタワシを用いて 皮の汚れを水でよく洗い落としてから皮をむき、
乱切りにします。鍋に入れひたひたの水を注ぎ、竹串が通るほどの柔らかさになれば、
水を捨て弱火にかけて、鍋は揺らさずに水分を飛ばして ボウルに移します。
＊マッシュポテトにはしません
④たまねぎは根元とヘタを切り落とし、細かくみじん切りにして
茹で卵は粗みじん切りにしておきます。
⑤茹でたじゃがいもが入ったボウルにオリーブオイル（大さじ2）を加え絡めてから
ビネガーまたは米酢を加え馴染ませます。粗みじん切りした卵と細かくみじん切りに
した たまねぎを加えます。
⑥マヨネーズ（適量）を加え、スプーンでよく馴染ませ、塩茹でした海老を加えます。
⑦あらびき黒胡椒（少々）をふりかけ
⑧菜の花を加え、ザクッとかき混ぜて 粒入りマスタードを絡めます。
⑨お皿にバランスよく盛り付けて出来上がりです。
ピリッとマスタードの効いたタルタルが菜の花に合って、
しかも海老と菜の花の旨みがいかされ、ほんとにクセになる春のポテトサラダ。
ぜひお試しくださいね！
こちらの“ウチでデリサラダ”のレシピ記事もご覧くださいね！
たまごとハムのマカロニポテトサラダ
（作り方はこちら）
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いくらとカニのシーフードポテトサラダ
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