こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本日3回目の記事は、豚肉とイカに野菜たっぷりに作った“ちゃんぽん麺”
市販のスープは使わずに、鶏がらスープに、オイスターソースと牛乳などで
作った、豚骨スープのようなコクと濃厚なある なめらかスープです。
免疫力高まる食材を中心に使って作った“ちゃんぽん麺”。
秋バテしやすい暑い10月にはカラダにやさしいラーメンです。
【材料（3人分）】
ゆで中華麺（太麺・3玉） 豚肉薄切り（200ｇ） いか（1杯） キャベツ（1/4玉）
にんじん（1/2本） 生椎茸（3枚） ニンニク（1かけ） もやし（1袋） 卵（3個）
乾燥きくらげ（2～3枚） 蒲鉾（1本） カーネルコーン（80ｇ） 塩（少々） 胡椒（少々）
酒（大さじ1） オリーブオイル（大さじ1） 胡麻油（小さじ2）
■スープ
水（600ｍｌ） 鶏がらスープの素（小さじ2） オイスターソース（小さじ2） みりん（大さじ1）
牛乳（400ｍｌ） しょうゆ（大さじ1） 胡椒（少々）
【作り方】
①乾燥きくらげは水で戻し、5ｍｍ幅程度の縦切りにします。
にんじんは皮をむき、縦6～6等分に切り、横半分の棒切りにします。
キャベツは軽く洗いして、水気を取ってから葉を広げ、縦に2～3等分に切り
横に一口大のザク切りにします。
②卵はやや半熟の硬ゆでにして斜めに切ります。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし 皮をむきくし形切りにします。
蒲鉾は横半分にスライス切りにし、幅3～4ｍｍ幅に切ります。
生椎茸は濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取り 石づきを切り落とし、薄く切ります。
③豚肉は3等分するなど食べやすい大きさに切り、
イカはわたを取り 皮を剥き、胴体は短冊切りして脚はぶつ切りにします。
④スープを作ります
水（600ｍｌ）を沸騰させた鍋に
鶏がらスープの素（小さじ2） オイスターソース（小さじ2） みりん（大さじ1）を
加え弱火で煮ます。
牛乳（400ｍｌ）を注ぎ しょうゆ（大さじ1） 胡椒（少々）で味を調え 火を止めます。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクを弱火で炒め、
香り立ったら 強めの中火にして豚肉を広げ入れ、
酒（大さじ1）と胡椒（少々）をふりかけ炒めます。
⑥豚肉が色づいてきたら、たまねぎ にんじんを加え、たまねぎがしんなりするまで炒めます。
⑦キャベツ、もやし、きくらげ、生椎茸を入れ絡ませ、塩と胡椒で味を調え
イカを加え胡麻油（大さじ1）を回し入れ、イカに火を通るまで炒めます。
⑧作っておいたスープを加え、やや強火にして煮ます。
⑨中華麺をほぐしながら 蒲鉾とカーネルコーンも加え
麺がちょうどいい硬さになったら、火を止めます。
⑩丼鉢に盛りつけ、ゆで卵をトッピングして出来上がりです。
風味のいいスープは、まるで“とんこつ”のような濃厚でコクあるスープ。
お肉と魚介に、野菜たっぷりにつくった“ちゃんぽん麺”は本当に絶品です～♪
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