７月１日のクイズの回答と簡単な説明です。
プロの方々には失礼でしたがお遊びとして観覧して下さい.
① ＮＯ
兵庫県で生まれた但馬牛の血統であること。
指定生産者が、兵庫県内の牛舎で肥育。
② ＹＥＳ
未経産牛２３０ｋ～４７０ｋ 去勢牛２６０ｋ～４７０ｋ
③ ＮＯ
去勢、メス共に対象になります。（ただし規定あり）
④ ＮＯ
４等級Ｎｏ６～５等級Ｎｏ１２（４等級でも一部除外）
⑤ ＹＥＳ
三通りの表現は全て同じ認定の言葉です。
⑥ 約０．０６％
神戸肉流通推進協議会よりのデータ参考
⑦ 約５０％
年間約５５００頭の但馬牛から約３０００頭が認定
⑧ １２頭
兵庫県登録４０頭うち１２頭選抜 ２８頭候補です。
⑨ ビーフマーブリング スタンダード 略してＢＭＳ。
「霜降り」です。 脂肪交雑の判定基準Ｎｏ１～Ｎｏ１２
⑩ 例文
兵庫県で生まれた但馬牛の血統であること
枝肉の重さ下限と上限があること
生後２８ケ月～６０ケ月以内であること
精肉からの一般知識として
霜降りの割り合いである「BMS」が6以上の肉質のもの
赤身の割り合い（歩留等級）がA・B等級
枝肉重量が４７０ｋｇ以下である
この様な厳しい規定の中で神戸牛は誕生してきます。
決して生まれた時から「神戸牛」ではありません。
ご観覧有難う御座いました。
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