新潟県魚沼市の八海醸造さんに蔵見学をさせて頂きました(*^ー^)ノ
吟醸蔵、浩和蔵、第二浩和蔵を見せて頂きましたので、３回に分けて書きたいと思います。
蔵で特に感じたのは、「お会いした社員の方が、八海山を、八海醸造を、好きである」という事、そして「自分たちのお酒に誇りを持ち、全員が同じ志で酒造りに挑んでいる」という事、でしたヽ(*'0'*)ﾂ
その雰囲気があるから、おいしい酒ができるのだと思いました(＾～＾)
吟醸蔵では、純米吟醸、吟醸ランクのお酒を造っています
洗米浸漬、人が洗うような細かい設定もできるそうです
浸漬後の酒米
蒸しは甑と蒸米機を併用します
麹室
麹は足掛け３日かけ、しっかり造るそうですヽ(*'0'*)ﾂ
酒母室
酵母が働きにくい環境にして、強い酵母を作るそうです(＾～＾)
元気な酒母ができています(´∀｀)
酵母に頼らず、麹と酛でしっかりと味わいを作ります
仕込み
３台のヤブタで搾ります
おまけ１
蔵人も、社員の方も、同じ釜の飯を食います。
一般の方も入れるようです（＾∇＾）
広くて明るい食堂
おまけ２
敷地内にはパン屋もあります
翌日の朝食用に、酒種あんぱんを頂きました(*^▽^*)
※お伺いした時点では、一般の方の見学は出来ないそうです
八海醸造さんのホームページはこちら
若松屋酒店で取り扱いしています
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