今朝は低い空に雲が多かったが、強い冷え込みはなかった。
↑下園公園
白川公園のラジオ体操の後は、下園公園経由で近所を一回りして7時前に家に戻った。
今日から少しずつ家の掃除を始めることにした。
手始めに水回りから取り掛かり、トイレ・洗面・浴室が終わったら、お昼を回っていた。
ここまでが体力的にも目いっぱいで、予定していた台所は先送りにした。
燻製の第2弾は、サーモンとホタテ貝柱・タコ・豚ばら肉で仕込みをした。
前回は塩とハーブ、ブラックペッパーを摺り込み、冷蔵庫に3日間寝かせたあと、塩抜きをして再び2日間風乾して2時間ほど燻した。
味や香りは悪くはなかったが、水分が抜けすぎてパサついた食感になってしまった。
今回はその反省でソミュール液（塩・砂糖・ハーブ・スパイスなどを使った漬け汁）に漬ける方法を取った。
風乾や燻す時間も短くして、しっとりした食感が期待できる。
夕方にはいい具合に仕上がったので、一晩冷蔵庫で寝かせて完成！
白川公園を周回し、ラジオ体操第1と第2をして一日が始まった。
夜半に雨が降ったようで水溜りがあったが、強い冷え込みはなく穏やかな朝だった。
午前中は円空仏彫刻教室の日で、会場の荒子観音寺の教室で稽古をした。
今日は年内最後の練習日で、来週は教室内外の大掃除を予定している。
境内のモミジは、冬の陽射しを受けて紅く輝いている。
窓越しの紅葉を借景に小仏像作りをしたり、道具の手入れなどをして、気持ちよい時間を過ごした。
明け方の空に上弦の月が鮮やかに輝いていた。
白川公園噴水池は風が無いので、鏡のように月を映していた。
↑桜通り名駅方面
桜通りのイチョウ並木の葉は少なくなったが、まだ金色の葉が枝に残っている。
↑伏見通り日銀交差点
今朝も強い冷え込みはなく穏やかな朝だった。
堀川納屋橋畔の四季桜が開花していた。
まだ五分咲きほどだが、花期が長いので１月までは楽しめそう。
朝の冷え込みが緩み、日中は師走とは思えない穏やかな天気の一日となった。
今朝も白川公園でラジオ体操を終え、栄方面を歩いて来た。
久屋大通公園は犬の散歩をする人やジョギングをする人も少なく、とても静かだった。
7時頃に家の近くに戻って来たら、車や人の往来が増え街が動き始めた。
今朝は熟成が終わった豚ばら肉を、燻製器に入れて2時間ほど燻した。
飛騨にいた頃使っていた楢のスモークウッドと桜のチップの残りがあったので使ってみたが、問題はなかった。
2時間ほど燻したら飴色に染まり、スモーキーな香りも付いた。
試食してみたら、やや水分が抜けすぎてパサパサ感があった。
乾燥と燻す時間が長すぎたのと温度も高過ぎたようだ。
豚ロースブロックを二つにカットして加工したが半分ほどの大きさになっていた。
水分が抜けて保存は効くが、やや食味に欠けた。
これから色々な材料を使い、味付けや乾燥・燻す時間を変えながらつくってみる。
１２月が早くも半分が終わり、慌ただしく時間が過ぎていく。
月曜日はラジオ体操前に白川公園を、周回する日で早足で回った。
風もなく穏やかな朝だったので、ラジオ体操前に体が十分温まった。
眼科の検診を受けるために、栄の診療所へ行ってきた。
視界が霞んだりぼやけるので、各種検査をした結果左眼に白内障の症状が出ていると診断された。
来週、もう一度詳しい視野検査をして判断するとのことで、再検査をすることになった。
温度差で涙が出て霞むと自己判断をしていたが、これは間違いのようだった。
治療の結果、小さな仏像の目・鼻や口が正確に彫れるようになればありがたい。
