先週の…

色々バタバタしてて

書くの遅くなってしまったf^_^;

先週の火曜日

21日に、

神楽坂に 一日限定一組

最大六名様までの隠れ家的な

お店のレセプションに参加してきました。

まだ、完成では無いのですが

こんな、感じです。

フレンチ、イタリアン、和食を経験した

シェフ。

盛り付けも斬新で

こんな感じでした。

勿論 味は最高でした(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

今回だけでなく

お酒は、持ち寄りでOK❗️

なので 好きなお酒もっていけるし

ゴールデンウイーク開けにオープンします。

詳細が分かりましたら

またUPします♬

ちなみに、

美人さん の

彼女がシェフです✨

皆さん、よろしくお願いします

(￣^￣)ゞ

肉に関わって早半年に

５月で　和食から離れて半年になります。

結構難しい分野で
半年でどうなるものでは無く
肉を知れば知るほど
日本の調味料では　追いつかない事が
判明！！！

前回の鹿の解体の時に
ジビエ料理の料理人と話ししましたが

肉の臭みを消すためには
香辛料を使うしか方法がないと・・・・

出来るだけ　使いたく無いのですが・・・・

こればっかりは　さしすせそ　では無理な領域に★


和食で使う香辛料といえば
胡椒！！


皆さんはご存知でしたか？？

僕は、白胡椒・黒胡椒が同じなのは知ってましたが
全てのペッパーが・・・・


http://www.spiceblog.net/knowledge/1014/


これからは
肉と同時に
香辛料を勉強しなきゃ　デス・・・・

和食に合う香辛料を探さなきゃ

まだまだ　和食には戻れん・・・・

日曜日

待ちに待った シカの、解体^ ^

ジビエのBBQに呼ばれ

本当に 楽しみ楽しみに(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

楽しかった～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

食べる 飲む…

殆ど出来なかったけど…、

麻布の寿司の職人

麻布のスペイン料理のオーナーシェフ

女子栄養大学の学食の料理長

食べる暇なく

話しで 盛り上がり…

BBQどころでは…

熊も美味しかったし…

新たな料理の為に

この関係

大切にしたいと…