まぢかよ・・・

いつも言っる行ってる

セカンドステージのステーキ屋さん

リブ・サーロ・ヒレの肉を売ってます。

ここで
ロインとは？？

牛肉のうち，背側の肩からももにかけての部位のもの。サーロインとリブ-ロースを合わせた部分。

牛肉の中でSirの称号を与えられた
一番美味しいとされる
ロイン
それが
Sirロイン
サーロインです

そんなことも知らないんです・・・

また

テンダーロイン


これも　今ではヒレ肉って言われてますが

立派なロインの仲間で
tender＝柔らかい、か弱い

そうなんです
柔らかいロインだから
テンダーロイン＝ヒレ肉


ただ　肉を焼いてればいいの？？
そんなんで　満足してるの？？
僕には　理解できん・・・・

お客様に説明できないモノを
売るのは
プロでは　無いのでは！！！

お客様を　なめ過ぎです
最近の　飲食業は・・・・

僕も飲食の人間
・・・・
誤って済む問題では有りませんが

本当に　申し訳ありません／・・・・★


こんなんで　日本の　食
心配で心配で・・・す・・・・

ふぐ～

YOUTUBEにＵＰすべきか・・
結構考えました。

この映像は
僕が十数年前に
免許をとる時　借りたＶＨＳを８ｍｍにダビングしたものです。
ずっとＤＶＤに焼かなきゃっておもいつつ
結構時間立ってしまったな～・・・
卸してるのは
神奈川、上大岡の山田水産。
今は亡き山田社長が自ら卸してる映像です。

今は丸の河豚以外は
免許いらないので
免許取る人　ほとんどいないと思いますが
参考になれば　と思いＵＰ！！

３０分の映像ＵＰするのに
ウチはポケットＷｉ－Ｆｉなので
遅いのは遅いのですが・・・・
一日かかったのには(速度制限？？かな～）驚きです。