23/6/9（金）
岡山県浅口市 小さな団地の小さな庭
リコさん＆えっさクン 156才
夜の大雨があがりました
鴨山朝景 えっさクン家から
奧の斜面
薮の中にツツジが残っていました
さわれば落ちる老齢花です
左がヒドラツツジ？
右がクルメツツジ？
ツツジの名前は
ヒドラとクルメくらいしか知りません
「何年”もどき”をやったのよ えっさクンは」
もどき剪定職人失格です
揺らして落ちた花です
ようやく形を保っている
えっさクン世代だろう
きのうの麩から続く
ふくらしこ しりとり 花＆食
重曹 炭酸水素ナトリーム
NaHCO3 重炭酸ナトリーム
なつかしい名前だ
イースト菌などの生物の力を借りなくても パンができる
Eikoさんのクッキーは
ふくらしこ（重曹）でした
Eikoさんからお借りしました
えっさクン子供の頃
パンはもっぱらふくらしこ方式だった
小麦粉にふくらしこを入れて
練って蒸かす
簡単
砂糖を加えればすばらしいおやつだった
ただし
苦味が残ったのだ
リコさんがきょう買ってきたのは
苦みはない
重曹を加熱すると
2NaHCO3⟶Na2CO3+H2O+CO2↑
どうしても炭酸ナトリウムができる
これが苦味の原因なのだ
酒石酸などの弱酸を同居させれば
中和されて苦くなくなる
当時はそんな知識はなかったし
苦味なんて 屁とも思わなかったのだ
ベーキングパウダー
横文字で売られているふくらしこには
弱酸が添加されているようだ
明日も”こ”へ続く