５日からパン教室が始まりました
梅雨☔️を忘れ真夏日の初日です
扇風機を回し、時折山からの涼風に一息つきながら
ご参加の皆さま
暑さお疲れ様でございました
黒オリーブの実パン材料
粉は北海道の石臼挽き全粒粉
スペルト小麦（古代小麦）
油はアマゾン熱帯雨林産のサチャインチオイルを使用します
♪黒オリーブの実パン（３本）
材料；スペルト石臼挽き全粒粉 ３００㌘
黒オリーブの実 ５０㌘（種なしを半分に切る）
小麦天然酵母 １００㌘
砂糖大根糖 １０㌘
自然海塩 ８㌘
サチャインチオイル 大さじ１
ぬるま湯 １００〜１１０cc
作り方；①大き目のボウルに、塩、砂糖大根糖、ぬるま湯、サチャインチ油をスプーンで混ぜ、
強力粉、天然酵母を加えてこねます。油（分量外）をぬったボウルに生地をいれ、
シャワーキャップをかけ、温かい所で６０分発酵させます。
一次発酵→６０分
②台の上に粉をひき、生地をのせ丸め直してガス抜きをします。（１個約２２０㌘）
ガス抜きした生地を３等分に切り、タテ１８㌢×ヨコ１２㌢の楕円形にする。
きれいな面を下にしてタテに置き、半分に切った黒オリーブの実５０㌘の三分の一を均等に埋め込み、
手前からしっかりと巻きます。前後にころがして長さ２２㌢位に細長く伸ばし、
オーブンペーパーの上に置き、二次発酵させます。
二次発酵→３０分
③生地が少しふくらんだら、切れ目を縦長に３本いれて焼きます
２００℃のオーブンで約２５〜３０分焼きます。
焼けました！うまい！！
♪人参ドーナツ（２０個位）
材料；薄力粉や米粉 １５０㌘（ふるいにかけます）
サクサク粉 大さじ２
小麦天然酵母 ５０㌘
すりおろした人参 ６０㌘
グラスフェッドバター ３０㌘
卵 一個
レモン汁 大さじ１
レモンの皮 ¼個（すりおろす）
サチャインチオイル 大さじ１
砂糖大根糖 大さじ３
自然海塩 小さじ½
揚げ油（ラード） 適量
粉黒砂糖（砂糖大根糖でも） 適量（揚げたドーナツに振りかけます）
作り方；①薄力粉とサクサク粉はふるいにかけておきます。
卵を割りほぐし、砂糖大根糖を加え木べらでよくかき混ぜます。
②①にふるいにかけた粉、天然酵母、すりおろした人参、レモンの汁、サチャインチオイル、
砂糖大根糖、すりおろしたレモンの皮、自然海塩を加え木ヘラでよく混ぜ合せ、
ひとつにまとめます。
③ラードを中温（１７０℃）に熱し、具をスプーンですくい、こんがりキツネ色に揚げます。
中温の温度は、衣を落としたら、鍋底にひっつかないで中間から浮き上がってくる感じです。
仕上げに、粉黒砂糖（砂糖大根糖や和三盆でも）をふりかけます。
八街の清水さんの平飼い卵
昭和の味がします
人参の葉付け根もいただきます。
付け根は『目にいいそうです』
恭子ちゃんがレモンを氣を入れ絞ってくださいました
人参色いいですね
理香ちゃんがまぜまぜ
ラードとデオキシオイルで
からりと揚がりました
マスコバド糖をかけいただきました
お手洗いの半夏生とどくだみの花