胡瓜の入ったカレー
あっさりと美味でした
夏に向かい大きくなった胡瓜の
いい使い道になりそうです🥒
♪胡瓜のココナッツカレーとつぶっこご飯（4人分）
材料；胡瓜 ２本（1㌢の半月切り）
茄子（なす） 1本（１㌢の半月切り）（あればヤーコン、菊芋）
玉ねぎ 1個（1㌢の角きり）
生姜（しょうが） ２㌢（ミジン切り）
大蒜（にんにく） ２片（みじん切り）
クミンシード 小さじ１
ターメリック 小さじ１（辛さはお好みで調整してください）
ガラムマサラとカレー粉 各小さじ２
コリアンダー粒とカルダモン粒 各小さじ１
塩と濃口醤油 各小さじ１（お好みで鰹節やイワシ節を加える）
ココナッツミルク ３００cc
ラード （炒め用） 大さじ２
作り方；①胡瓜と茄子やヤーコンなどは１㌢の半月切り。玉ねぎは１㌢の角切り、
生姜、大蒜はみじん切り。
②厚手の鎬に油とクミンシードをいれ、弱火でフタをしてクミンシードの香りがでるまで炒め、
生姜と大蒜も加え香りが出たら、胡瓜、茄子、ヤーコン、玉ねぎも柔らかくなるまで炒めます。
残りのスパイスと塩、ココナッツミルクも加え弱火で15分フタをして出来上がり！！
♪三度豆と辣韮（らっきょう）の胡麻和え（4人分）
材料；塩漬けらっきょう ５個
三度豆（隠元） １０本
胡桃（くるみ） 大さじ１
濃口しょう油 大さじ１
白梅酢 大さじ１
胡麻油 小さじ１
白胡麻 大さじ１
作り方；辣韮は薄切り・三度豆は茹でて斜めに切る。
胡桃は軽くローストし荒みじん切り。醤油、白梅酢、胡麻油で和え白胡麻をかける。
♪香の物
