６月はパン教室から始まり
一ヶ月ぶりの教室にからだもこころもぼ〜〜と定まらず
それでも皆様に助けられ無事終えました
レンズ豆はチャコちゃんからフランスのオーガニックを
頂いたものを使わせていただきました。
7分ほど茹でると柔らかくなり
お豆のいい香りがします
スペルト小麦とレンズ豆、バター
♪レンズ豆パン（５００㌘✖️2個）
材料；レンズ豆 ６０㌘（５分ゆがく）
スペルト石臼挽き全粒粉 ５００㌘
石臼挽き天然酵母 １００㌘
砂糖大根糖 ３０㌘
塩 １０㌘
水 ２００〜２５０cc
無縁バター(グラスフェッドバター） ３０㌘
作り方；①レンズ豆は洗い、沸騰した湯で5分茹でます。
ボウルに、粉と小麦天然酵母、砂糖、塩、水を加え10分ほどこねます。
生地がまとまったら柔らかくしたバターとレンズ豆を入れ生地をまとめ、
3０度位の温かい場所にバスタオルなどをかけ40分発酵させます。
②生地を２等分に切り分け丸め、1０分程ぬれ布巾をかけベンチタイム。
③生地をなまこ形に整え天板にのせ、よく切れるナイフで５本切れ目（クープ）を入れ、
なまこ型にし、整形します
切れ目を中心にバター（分量外）を注ぎ、２００℃に予熱したオーブンで２５分焼きます。
レンズ豆とバターのバランスが旨味になり、飽きずにいくらでも食べれ大変好評でした
レンズ豆について
レンズ豆は南アジアから地中海沿岸地域が産地で、凸レンズの形をしています。
又、コインの形もしていて、ヨーロッパでは縁起のため大晦日に食べます。
旧約聖書の創世記にも登場するポピュラーな豆です。
レンズ豆は大変栄養があり、特にタンパク質が豊富ですので、
ベジタリアンのタンパク質補給の助けとなります。ミネラル（鉄、リン）、
ビタミンB1,B2,B6も豊富に含まれています。
女性の貧血にもってこいの豆です。ガン予防、肺炎予防、疲労回復、美肌効果もあります。
手前がレンズ豆パン、後方がライ麦クラッカー
♪ライ麦クラッカー（25〜30枚位）
材料；ライ麦粉 80㌘
米粉 80㌘
自然海塩 小さじ½
サチャインチオイルや無塩バター 大さじ２
りんごジュース ９０cc
作り方；①粉と塩をボウルにいれてよく混ぜたら油を加え、すり合わせるようになじませます。
②りんごジュースを加え、こねないようにまとめる。
③めん棒で生地をうすくのばし、2㎝角に切り分ける。
④180度に温めたオーブンで約1５分〜20分こんがりきつね色に焼きます。
