イタリアンと南国のパン
本日は大好きなあこ酵母の教室今月はパン ポモドーロココ・アマンドトマト缶を使ったイタリアーンなパントマト缶の水分と固形物を一緒に練り込み仕込み水に固形物（ジャガイモやカボチャやら…）を入れることでもちっとした食感になります私はこの食感が好きモチモチとしてとても食べやすいフォカッチャやピザパンとかお店で売ってるのはボソボソしてたりして残念なことが多い美味しいイタリアンで出てくるフォカッチャは大抵もっちりしてますジャガイモいれてることがおおいのですよねイタリアンのヴィチーノさんでは加水100%のフォカッチャですすごく前に聞いて1度やってみたのですけどうまくできませんでしたテーラテールさんのソンプルサンがそうですね～今ならやれるかなブラックオリーブセ ミドライのトマトオイル漬けエダムチーズをトッピング私…フィリング押し込み過ぎ埋まってでてきてないっやりすぎ注意…そしてこちらはココ アマンド愛用中のココナッツオイル使用バターの代わりに使えるんですよキタノカオリ＆アーモンドプードルバニラビーンズもはいってますお菓子パンでもね砂糖が10%なのでそんなに甘いってわけでもないのです12%～が甘みを感じるのだそうですなるほどなるほどこれ知ってると作りやすいかもココナッツの風味がふんわり香る優しいパンこういうみんなに愛されるパン作るの好き人にあげる時は思いっきり甘くしちゃおう甘いの好きな人多いからねカスタードいれてみようかなココナッツクリームパンおいしいかな
