KONA おかしとぱんと -13ページ目

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18Apr
- 春色の苺のケーキ
  今月のお菓子春の苺のケーキピンク色のバタームースバタームースはイタリアンメレンゲ入りなのでなめらかな食感美味しいのですが…少々手間がかかるのよこれさえ無ければ楽なんだけどなぁと思うケーキです慣れれば良いのでしょうけどね未だにイタメレは家で1人で作ったことが無いどうも苦手冷凍できるところがよいところ食べたい時に食べられる～冷蔵では劣化していってしまうそうです本日の試食このチョコケーキが美味しすぎましたこれは手がかかるそうで…土台はメレンゲ1時間も焼くそうやはり美味しいものは作るのが大変だっ甘いものの後に塩味のクッキーこれは本当に美味しいの大好きなものの１つです自分で作ったもの～まあまあ綺麗にできた！こうしてカットして冷凍ねバタームースイルプルのはとっても美味しいのですが食べるのはちょっとだけ苦手多分ショーケースにあったとしても選ばないかも（笑）
11Apr
- 青柚子とアニス
  中津川から下呂へドライブへ～夫が時々行こうっていうんですよね…中津川で栗ピエニュさんでパンそして下呂で温泉とスイーツこのパターンが好きらしい私もこれなら大賛成だけどねあっ秋以外に行くのは初めてだ行く道すがら桜が綺麗なこと川沿いに続く桜並木山には山桜渓谷は緑が綺麗でこの時期良いですね名古屋より少し遅れて満開見頃です私の1番のお楽しみ下呂の人気カフェ siegfrida ～ジークフリーダ～本当に山の中って感じ景色が素晴らしいのです窓際カウンターから眺められる桜こんなに素敵なところなんです1時半くらいに伺ったときはケーキは全種類たくさんあったんですけどね帰る頃にはもう無くなってましたそれでもまだ焼いてくれているので嬉しいことだよね頼んだのは青ゆずとアニスのトルテ選ぶのに私1人悩む悩む子供はいらないっ夫はモンブランかショートケーキかなだって定番ものしか食べないんだから簡単で良いよね岐阜ならではの素材ものもあるんですエゴマとか私結構好きなんですよ～せっかく来たのだから2、3個食べたいくらいでした紅茶の厚焼きサブレにね爽やかな酸味のクレメダンジュこれは好きとっても美味しかった柚子とアニス素敵な組み合わせ紅茶も美味しいし居心地の良い空間のんびりしちゃいましたちょっと遠いけどね満喫できた1日でしたまた秋に～宜しく
10Apr
- 懐かしのレモンケーキ
  レモンケーキって小さい頃好きではなかったあのレモンチョコが嫌だったのかなそれともレモン味かしらね…懐かしいケーキの１つですレモンの型でつくるレモンケーキ本当にレモン栗の型もあるけどなかなか使わないシュガーとチョコどっちがいいのかなやっぱりあの黄色のチョコがけかしらね意外にもハチミツの味がダイレクトにあらら…これは美味しい蜂蜜でやらないとダメねうちにあった野の花ハチミツちょっと好みな味でなかったですこういうシンプルなお菓子つくるのも食べるのも好きだな
08Apr
- ニコルのチーズケーキ
  最近何もやる気が無い…春休み終わったのでね日常に戻らなくては～久しぶりのスイーツちょっと気になってたカフェへ鶴舞近くのカフェ NICOLさん開店1時間過ぎての来訪もうすでに売り切れのものもあり可愛らしさに惹かれてニューヨークチーズケーキその他シュークリーム甘夏のタルトガトーショコライチゴショート焼きっぱなしのタルトも１種焼き菓子も幾つか可愛らしいね一口食べてあれっチーズの味わいというより卵の味が強いのクラフティ？っぽいような面白いチーズケーキでしたチーズはフランス産をやめて北海道産に変えたようです店主さんの好みかな？人それぞれ好みはあるので本当に面白いなので色々と食べてみたいって思いますそうすると自分の本当に好きな味が明確になってくるのそうはいうもののなかなか自分では作れないから食べに行きたいってこともあるのだけどね素敵なお店また１つ発見頑張って欲しいですね近くのスーリープさんもついでにがっしりしたチャバタ焼き込みの強さがここのお店ならではガリガリっとした食感ともっちりしたクラム美味しかった
31Mar
- 美味しい！ブリオッシュ
  先日習ったブリオッシュ作りました～伸び～るトルコアイスみたいに長～く長～く時間はかかりますが良い生地作りが大事だね生地を作ったら冷凍しておけるので重宝するよ作りたいときに取り出して発酵とってもリッチな生地だけど食べると口溶けよくて甘みもそんなに強くはないので食べやすいの美味しいよ焼き上がりまん丸です次は紅茶でストック作っておこう
27Mar
- 究極なデザートパン
  今月のラボクラスバター60％のブリオッシュ楽しみにしてましたお菓子のような究極のパンですよねフランス式のブリオッシュはどうもパサつきがあって苦手食事用として用いられることが多いので甘くなかったりするようですねそういえばブレット&サーカスに巨大なハンバーガーがあったんですここのパンは全てが大きいなぁ流石ですそれがねブリオッシュ生地で軽くて甘くはないのですがやはり普通のバンズが良い…と思ったのまぁもちろんこれは好みだけど紅茶葉とホワイトチョコ入りトップにお化粧して表情豊かにしっとりと口溶けよしこれはすごいなぁみなさんにも食べていただきたい美味しかったです*\(^o^)/*
22Mar
- シナモン味のパイ
  前のレッスンで作ったパイ生地何を作ろうか…手軽で美味しいのでラングドブッフかなぁ少し変わり種のこちらも気になってたので作ってみたラングドゥブッフアラキャネルシナモンとシュガーをたっぷり巻いて潰して冷やしてカット途中で盛り上がらないように天板をかぶせるそうすることで焼き具合が全くわからないので心配なのよ…イルプルのレシピ通りにやるとたまに真っ黒になることがあるの温度少し落としてこれっあまり焦げてるように見えないけどねすごいです…裏は真っ黒次のはもっと落としてこのくらいならいいのかな3回目これは薄すぎたっよく焼く！とは書いてあるけど真っ黒ではね比較的濃い色でも焦げた味はないけど…イルプル本は比較的きっちり書いてあるけど習ってみないとわからないこと多いなぁ味もイマイチ甘味足りないっ
19Mar
- きちんと復習コーヒータルト
  今月のレッスンメニューコーヒーのタルトさっそく復習シュクレ生地にコーヒの粉末とエッセンス練りすぎるとコーヒー粉末が溶けて模様がなくなりますかなりかたい生地ですがとても扱いやすーいクレームブリュレのコーヒー豆はドトールのキリマンジャロの指定ですがお店になかった…これで風味は変わっちゃうだろうねコーヒー飲まないので何がどうなのかは分からないけど酸味が強いのかな？まだまだ綺麗に成型できず反対側が…ガタガタしてますお祝いの品だからね金粉つき食べてもらえるかなぁ味見用のミニタルトきっちり埋まってないわぁ（笑）
18Mar
- キチカのガレットとチーズケーキ
  美味しいガレット食べたくなったらここですねキチカさんランチはお得前菜アンチョビツナトマト卵カッテージチーズカリカリっとした食感とそば粉の香りやっぱり好きデザートはねグランマニエとココアのクレープ生地がココアだと思ってた柔らか～な食感と甘みカスタード入ってましたこちらもまたいい素敵なお店だな～本当にまたすぐに行きたくなるね頂いたのとっても高くて有名なチーズケーキそれを手作りで！私は食べたことないから嬉しい～お店と同じ味なのかなぁとっても濃厚ねトップのサワークリームが良い感じもう完璧なんじゃない⁈また作ってね
17Mar
- イチゴのショートケーキ
  イチゴのショートケーキ定番のケーキですが私は作ったことがないなのでナッペもしないというか多分やれないだろうこれではいけないと思ってねレッスン受けましたジェノワーズはイルプルのレシピ薄力粉と強力粉を使いますとってもふわふわ卵は温めながら混ぜるので誰でも失敗なく膨らみますジェノワーズはとっても簡単に焼きあがりますここからが問題よね何といっても見た目が大事なこのケーキ私には難しすぎて頭が痛くなりましたよ本当に出来ない…練習したらできるようになるかしら（笑）先生のデモをみてる限りではいとも簡単に出来上がってるナッペは時間との勝負サッとやらなければかたくボソボソに先生の作品綺麗です惚れ惚れしましたもん出来たてショートケーキは美味しいフワフワなジェノワーズと美味しいクリームキルシュの風味が微かあって本当に美味しい先生のケーキカット面ちなみにこれは出来たてのをカットしてますからね私のカット面クリームが足りずに追加してもらったほど…中のクリームは少しで良いよね（笑）今年のクリスマスは作りましょう～それまでに何台練習すれば良いかしら…今回のレッスン本当に撃沈自信なくすわ
11Mar
- 流れ出たぁ…コーヒーのタルト
  今月のお菓子教室まさかのドタキャン…となりそうでしたぁ子供の調子でいけなくなることは仕方ないけど悲しすぎるでも行けて良かったタルトゥ・オ・キャフェ～コーヒーのタルト～多分みんなが好きっていう感じコーヒー入りのパートシュクレコーヒー味のクレームブリュレそしてトップにガナッシュソースキャフェ本当に香りが良くて美味しいのカラ焼きして卵黄を塗った後アパレイユを流し込み再度焼成そしてガナッシュソースを流し込む以外と簡単にできるのでこれは重宝するレシピ試食先生はいつも小さいリングで作ってくれる私もできればこういう風に作りたいんだよね手間だけど…練習にはなる後ろのはココナッツのパウンドケーキバター無しなので軽い軽いちょっとパサつき感あるので万人受けはしないだろうね私は好きよイルプルーのパウンドケーキは基本しっとりなので珍しいです家に持ち帰るとソースが溢れるかなぁ…と心配してたらね案の定溢れてました…私の大好きなこれもそうだったトップのソースが半分流れ落ち…まだ柔らかいので修正はできるけど綺麗ではない画像は修正後なんだけどホワイトだから目立たない今回も流れ出たものをなんとか戻して光の加減で見えないように（笑）悲しい結果になりましたとさっ残念
10Mar
- バトンショコラのクロワッサン
  お久しぶりのテーラテールいろいろ新作出てますねサリューのショコラ版ショコラアーブルショコラバトン入り～バター感たっぷりそしてチョコすごいです…カフェメニューも随分変わってましたベジパスタやらイカバーガーやらそれでも私は変わらずサンドテーラテールさんのサンドは組み合わせが素晴らしい本当に美味しいのです今回は鶏肉とキノコジャガイモローストと生ハムなんと2種しっかりとしたパンがこれらの具材をきちっと受け止めてくれますう～ん美味しい
08Mar
- 見事！ドライフラワー専門店
  これはなんという名だろうお店の方もうーん…思い出せない…ってお店ではすごく大きな枝が天井からぶら下がってたのなんだか秋っぽいけどね小さな柿がなってるよう週に一度だけオープンするドライフラワー専門店～ある日～一本だけ買ってきたすごく高価な花器もたくさんあってアンティークものとかもこれ良いなっって思ったらそれはものすごく高かった…ダリアダリアっていろんな花形色があるよね白とか素敵だなずっとみていたいお店です少しづつ集めていこう…
07Mar
- お土産にお菓子を
  バナナとサワークリームとなるとこれしかない～ランバダ～バナナとココナッツのタルトこれ美味しいから好きシュクレ生地さえあれば手軽にできる生のバナナとココナッツラムレーズン３つの味がうまくまとまってるのよね月一度来てくれる方に甘いもの好きなんですと聞いてからいつからか渡すようになって初めは食べきれないので～と家にあるお菓子を渡してたんだけど娘や夫が楽しみにしてるのなんてうれしいことを聞いてからね毎回作らなくては今月は無し…なんてねぇ今回忘れてて慌てて前日に作ったのよ美味しく食べていただけれるとよいですが自分が美味しいと思っても人の好みはいろいろだから難しいなので人にあげるのは本当にドキドキ自分が好きなものしか作ろうとしないし…なので生ケーキ類は全くできないなんでもできるように修行したいっ
05Mar
- サクサクッ！ハチミツシナモントースト
  少々心配事…なんともなければなぁと思いつつ１週間を過ごさなくては…そう思いながらご飯食べてないので落ち着く場所へ～ 3+ coffee&antique先客はお一人だけとっても静かな空間でしたハチミツシナモントーストしっかりトーストされた分厚いパンは噛めばサクッカリッと音がする静かすぎて音が響いちゃうたっぷりのハチミツ美味しいねアールグレイとともに横に添えられた蕎麦ボーロこれもカリカリだね（笑）そういえばここでケーキ食べたことないけど美味しいのだろうね今回はゴマのチーズケーキでした1人落ち着くカフェが好きそこでトーストを食べるのが好き1人の時間を過ごすことが多くなったこの頃居心地のよいカフェは貴重ですさぁこのあと週に一度しかやってない素敵な空間へ～
04Mar
- 雛祭りのお弁当
  昨日は雛祭り娘がいないとあまり関係ない感じになってしまうのが残念ね…男の子でも季節の行事を一緒に楽しめるとよいけどなお昼に友人宅でお弁当いつもお世話になってるごはんとおやつとひとときさんスペシャルメニューだったの雛祭りバージョン身体がリセットされるお弁当新鮮なお野菜を使ったものばかりちょっと隠れてて見えないけど初めて食べました紅菜苔「こうさいたい」菜花と同じナバナ科いつも旬のものを入れてくれますモチキビレンコンの揚げ物とかも美味しかったぁ揚げ物がかならず入るので充分満足できるのではないかなって思う素材の味を生かし甘味を使わない料理こういうものをちゃちゃっと作れたらいいな～と思ってますでもねうちの子には不評なので作れないよそりゃあそうだよねなので1人で食べます
03Mar
- ヘーゼルナッツのブラウニー
  1年ぶりに作ったラ・テールヘーゼルナッツのブラウニーですなんか失敗あれれっ…こんなんだっけ…味は良いけどなんか違うまた作りなおしました久しぶりにやるといつもこうなんです凹みますわでもね2度作ってることになるので上達するよね失敗しなければ次作るのはまた1年後とかになるもんねそう思うことにしました無理やり…ねトップにはショコラクランブルとヘーゼルナッツのキャラメリゼただのブラウニーではないですよココアとゲランドを焼き上がり後にかけてただねカットするとポロポロと崩れやすいので困りもの見た目がイマイチなこのブラウニーキャンディー包みが1番適してると思います食べる前からボロボロになると悲しいもんねでもこれ美味しいのですまぁ今回はちょっと失敗気味だけど友のバースデーのプレゼントに喜んでくれるので作り甲斐ありますいつもありがとね～
02Mar
- 餅みたいな食感パンケーキ
  桑名のもち小麦粉今回初めて知りました三重県の国産小麦アミロースが合成されずアミロペクチンのみの為モチモチとした食感すごい小麦ですね餅のような食感と聞いて一体どうな感じが気になって作ってみましたもち小麦粉を使用したパンケーキミックスも一緒に頂いたのでとりあえず簡単にねっ子供の朝ごはん焼いてる時はとってもふっくらとボリュームが出てたのにねお皿においたらしぼんでしまったあれれっ～…一口だけ食べたけど確かにモチモチでしたまるでねポンデケージョとかミ○ドのポンデリングみたいな食感ですこれでポンデリングできるのかなぁ…やってはみたいが…うちの子はポンデリングは食べないのよね子供の感想まあまあいいんじゃない美味しいとは言わないのよね…といいながら3枚食べたのでまあ美味しかったのかしらねちなみにうちの子は偏食ですのもち小麦パンに使うとすごいだろうね上手く使いこなせる自身がないけど…食べてみたいポンデケージョあたりから始めるかな（笑）もっともっと普及すると良いですね～桑名もち小麦粉～
01Mar
- レモンのパウンド比べてみました
  パウンドケーキにいれるオレンジとレモンピールを作ってみたたくさん国産オレンジあったのうちの子はみかん大好きなんだけどオレンジとかは喜ばない…なので私1人が食べる羽目になるのよっオレンジ消費のためコトコトこれで小さいオレンジ3つ分あっという間にできますウ○ハラみたいに粘度のある感じではないけどまぁまぁよ作りたかったのはイルプルのレシピ本からレモンのパウンド前回作ったものがイマイチだったからね…レモンといいながらオレンジのピールも入ります２つの酸味が加わって美味しいのかなぁしっとりですレモンの酸味もしっかりしてますやっぱり美味しいなぁ～皮は入れずレモン汁のみこちらは前に作ったものレモン皮・汁 .ピール全て入ってるのですが少し足りない味わいバターは量は少なく溶かしバター生クリーム入り別のレシピで２つを比べて食べるとはっきりと分かりますやっぱりイルプルのは美味しいなとねただ見た目的に古い感じ的なものが多いのが…私のお菓子の先生も言ってましたがイルプルの弓田先生はお菓子は見た目でなく味！確かに美味しいのが1番ですけど（笑）でも見た目も必要ですよね
29Feb
- 志賀シェフの特別なパン
  シニフィアンシニフィエの志賀シェフを囲む会いとまゆさん主催もう5年目になるそうですパン好きな人にとっては本当に夢のようなこと長年このような貴重な会を開催してくださるいとまゆ先生に感謝ですシェフのパン 6種グランターブルドゥキタムラのフレンチフルコースとともに志賀シェフのパンが提供されますキタムラの豪華な雰囲気と料理素敵なランチ会ですお口取り玉葱のキッシュマロンバケットこの栗粉は本当に美味しい甘みたっぷり栗好きにはたまりません野菜のムースとコンソメのジュレハートのブリオッシュ口どけがものすごく良いブリオッシュのパサパサした感があまり好きではないのですが全く違いますシェフはさすがです甘海老蛍烏賊メゴチロマネスコのサラダパンレゾネキャラメリゼしたリンゴのパンコラーゲン入りで女性好みだよねここまでが前菜料理とともに食べるともうお腹いっぱいでもパンは美味しいときに食べたいものです鯛のグリルプティバケットこのバケット 120時間発酵なのそんなに長く～すごく味が濃くてビックリ牛フィレのソテー&ラグーオーガニックカンパーニュ酸味がなく食べやすいのパイナップルのソルベデザート盛り合わせこれ以外にも4種の小菓子もそして最後は究極のデザートパンパネトーネ今年で10周年になるシニフィアンシニフィエ今後さらに大きく変化しそうです魔法の手で作られるパンシェフの発想はとどまることを知らず私達にパンの素晴らしさを教えてくださいますね美味しいものを食べられる幸せを感じましたまた来年お会いできるかな楽しみにしてます