りくつのつくり 第1回
りくつのつくりロッティ オラン 堀田先生の講座ですいとまゆさん主催の第1回目久しぶりに理屈を！今回は 主材料パンを作るのに必要不可欠なもの小麦 水 酵母 塩なぜ必要か？こんなことみなさん考えて作ってますか？製パン作業はないのかと思ってたんですがたくさんありましたリーンなパンを作るのに分割丸め 成形こんなにこだわって作ってたかな…何気なくやってることをどうしてこうするの？と問いかけられても返答に困り…常に疑問を持ってやっていかなくてはといつも思うのですけど なかなか…ね全て同じやり方ではいけないのですよ丸パン 平らなパン フランスパン今回ははっきりと生地の扱い方がわかるように2色の生地で抹茶をプレーンで包み込みます1度の丸めはゆる～く緑色が見えない程度にね2度目の成形 はきっちりとしっかり生地を絡みつけるようにそうするとこのように緑が出てきますカット面中身はこうちゃんと絡んでますね～バケット成形も堀田先生はたくさん生地をさわらせてくれますよ理屈を聞いて実技納得できますバケットも2色でやったんです私の出来はイマイチ（笑）断面はこんなんでした白い生地が真ん中に縦にくるのが正解綺麗なバケットつくるために練習は2色でやるとよいですね抹茶味もなかなかよ～次回は副材料またお世話になります
