KONA おかしとぱんと -10ページ目

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16Oct
- お菓子と喫茶 Dodo
  豊田岡崎三河地方に最近行きたい〜という気が起きてますここは私の地元だけど…何もなかったこの地域最近は良いですよ好きな空間それだけで行きたくなってしまう美味しいものが食べられるのはもちろん大事なんですが雰囲気が第一条件のんびり1人でも過ごせる！ってことが私の中での好きな場所名古屋にあれば…とは思うけど田舎にあることでその素晴らしい空間が保てるのかもね本当に良いところですDodo⇨百々町ここの地名から命名かな店内写真はありませんがこの画像だけで行きたくなりますよね坂を下って階段を登り入り口はどこ⁉︎って思いながら〜入り口に可愛いハリネズミがいるんです中はとっても小さな空間2人席と4人席そしてロフトがあるだけあっ外もテーブルあったね店主さんのセンスの良さが伺われますキッシュロレーヌ玉ねぎの甘さがすごーいトロトロアパレイユがいい食感モンブランこちらはメレンゲタイプ大きなメレンゲでサクサク食感今まであまりメレンゲタイプにあたったことはなかったのですが最近多い〜でも…実はメレンゲではないのが好きだったりして（笑）お客様は3組入れば満席お待ちの方がいなかったのでゆっくりさせていただきましたお一人様ばかりだったなゆったりとした時間が流れてたこういう場所では静かに過ごしたいね隠れ家本当にそんな言葉がピッタリです周りには何もないですよ本当に緑に囲まれた素敵な場所でした
15Oct
- 南瓜とバニラづくしのお菓子
  今月のファヴォリット10月はハロウィンですから〜ー南瓜のお菓子ーイルプルって ⚪︎⚪︎のお菓子ってネーミングがとっても多いの単純な名前もあるけどやたらと長〜いものもある変わった名前が多いってことローストアーモンド入りのフォンドゥマカロン南瓜のクレームパティシエールいりのムース南瓜の餡南瓜いりのクリーム全てにおいてカボチャでも南瓜ってお菓子に使ってもあまり味しないのよね…それよりもこのお菓子のパーツ全てに入ってるのが南瓜だけでなくバニラなので食べるとバニラアイスの味がします^_^;ちょっと入れ過ぎでないっ⁉︎…という感じでした（笑）黄色の南瓜餡の上下のクリーム見た目わからないですけど違うパーツなんです下はバタームース系でしっかりとした硬さトップはなめらかなクリームこの違いが食べると面白いただバタークリームがやっぱり苦手だな💦それでも今回はバタークリームだけでなくカスタードも合わせてあるので多少軽めに仕上がってはいるのですけどね…う〜んあの舌触りが駄目なんだなぁといって生クリームが好きかって言われるとそうでもないけどお好きな方もいらっしゃるからここは好みの問題です来月はタルト！楽しみです
12Oct
- 食パンが変わったぁ！
  ちょっと久しぶりに岡崎へ〜家族で出かけるところといえばここ〜mado cafe〜ランチに行きたいのですが休日は混み混みなんですよなのでいつもゆったりできるモーニングになってしまいます私はいつもジンジャーティーモーニングは飲み物にミニパンが一枚ついてきますそして焼き野菜サラダ男子たちはミニパン以外になんかいろいろつけてますけどここのパンがね変わったんですよ食べた瞬間違うっいままでのマドさんのパン結構好きな食感だったの非常に残念今回のパンも美味しいのですけどねあの食感がお気に入りだったのです…新しいパン屋さんは〜La vie du pain〜ここね夫の実家のすぐ近く❗️馴染みのある場所なのでなんか嬉しいなゆめちからとキタノカオリを使った岡崎食パン四角ほんのり甘くてモッチモチ他のパンはどんな感じだろうってすごく気になったから帰りに寄ってみたのお休みでした残念ハード系なかなか良さそうな感じがするから食べてみたいまた行こう
07Oct
- マロンフィナンシェ
  久しぶりにフィナンシェイルプルのフィナンシェは水様化させたものを使うこの基準が難しい進み具合によってつくり方を変えなければならない代官山のレッスンに行ってからよく分からなくなった…常温で卵白放置温度管理がされてないとやはり難しい普通こんなことしなくても作れるのだけどね作ってあった渋皮煮作っただけで食べてもないよ毎年作るのだけどねなかなか食べきれず…でもね作る工程が楽しい秋になると作りたくなるものの１つ今回の卵白はかなり進んだものを冷蔵保管しておいたので混ぜは少なめ膨らみ具合によって空気が入りすぎたかどうかが分かる…と言われるけどこれも多分入ってる方なんだろうなできあがりの香りが好き最後に思いつきで栗をいれてみた案の定栗沈んでる💦栗入れるだけで倍美味しくなる私は栗好き…だからかしらね栗粉使うともっと美味しくなるだろうね秋は好きな食材がたくさん冬になるまでの短い期間1番好きだな
03Oct
- 好きな甘み
  実家に行くときはここに行ける〜と思うと行くのが億劫になりません（笑）とはいえ平日しか空いてないけどね…私の中で今1番好きなお店小さなお店で本当に知らなければ絶対に行くことはないでしょう〜って感じのところにあるんですケーキはだいたい3種あとはイートインメニューでワッフルは定番です本日はプレーンのワッフルを独自のレシピってあったけど食べてみて納得初めての食感そして甘みはおさえ気味トッピングのクリームも無糖？って思うくらいそのかわりミルクの味わいがものすごく感じられるの素敵なプレート見た目からもう参りましたこちらはレモンケーキキュッとしまってるけどしっとりこれがまた好みの感じ酸味のあるレモンアイシングアイシングってかなり甘いでしょ⁉︎だから昔から苦手で家で食べる場合とってしまうこともしばしば^_^;でもねこのケーキはあまり甘くないのでアイシングがあってちょうど良いの全体的にうまくまとまってます美味しかった優しい味に癒されます〜青砥〜
28Sep
- 美味しい栗でモンブラン
  栗の季節です！でも岐阜県産の生栗はもうすぐ終わってしまう…栗の時期は本当にあっという間ですよね8月に収穫ですもんね今回はまたまたSOLOさんでモンブランここのモンブランは特徴あるかんじですよねペーストを作るのに岐阜県産の栗を１つ１つ丁寧に〜かなり時間のかかる作業です大変だなぁ…お店の方と感心しちゃいました生栗を使うので本当に香りが良いの裏ごしでフワッフワッ土台はメレンゲこの作り方もへぇ〜って感じあまりメレンゲのものは好きではなかったのですけどねこれもありかな！って高く高く盛り上げるようにしぼり低温で２時間かなり時間かかりますよね…でこの手前にある茶色のメレンゲが出来上がります組み立て中身はこんなんですよそしてペーストをグルグルとこちらはお店仕様とは違います普段ははこちらこれが作りたかったのになぁ…ちょっと残念ちなみにこの形の場合中身も違う…冷凍して固めて…これまたいろいろな工程があって複雑意外と手の込んだモンブランでしたぁ栗の味がダイレクトに伝わるペースト丁寧に育てられた農家の方の想いが詰まってるなぁ本当に立派なの栗きんとんの美味しさあんな感じですよお店で購入した美味しい栗を早速裏ごしまでして冷凍しておきましたこれでいつでもペーストがつくれます気が向いたら…本当の山を練習します！複雑な味わいののイルプルのお菓子も好きだけどこういう素材勝負のシンプルなものがほんとうは好き全く正反対のやり方なので面白いまた冬のlesson 行こう！
23Sep
- アップルパイ@SOLO
  移転してから足が遠のいているSOLOさんアルエットゥの時はよく行ったな〜大好きな空間でしたここのアップルパイ前にイートインで食べたんだけどとっても美味しかったの林檎のタルトではないよアップルパイね！最近レッスンを定期的にやってるので行ってみたい！と思ってたら秋はなんとこのアップルパイ家では作らないのでね…早速〜別の教室に行くとあぁこうやるのね！って新たな発見があるので行きたくなるんです林檎のコンポートを入れるのではなく薄くスライスしてそのまま使います綺麗に整列！良い感じでしょ〜アーモンドクリームの上にたっぷり紅玉1個半２時間近くも焼くんですそれでも側面は色があまりつかないの糖分が入らないからだね家でやるときオーブンの管理が難しそうだな…真っ黒にしちゃいそう（;￣O￣）サクサクとした食感紅玉の爽やかな酸味生地も甘みはなし林檎も生のままなので全体的に甘さ控えめとってもシンプルな味私これが好き一切れなんてペロリと食べれちゃうよ他の方もなんでこんなにあっさり〜？ってびっくり本当美味しいよ熱々アップルパイにアイスのせ美味しいでしょうね〜これは是非焼きたてを！復習しなくては…
22Sep
- 焼きたてキッシュとできたてアイス
  今月はキッシュレッスン私キッシュ好きなんですランチにキッシュがあれば絶対に頼んじゃう昨年は定番のキャッシュロレーヌ今回はサーモンとほうれん草マンケ型で〜パートブリゼを伸ばしてサーモンとほうれん草たっぷり敷きつめてアパレイユ流してチーズと塩胡椒シナモンたっぷりサーモンはねオイルとレモンハーブでマリネこのひと手間で美味しくなりますイルプルーのアパレイユはとっても美味しいの今回は入ってませんがチーズコンサントレ入れますからねそしてもう１つサワークリーム入り美味しいポイントがこれ！試食〜美味しいなぁできたてキッシュ薄いものより厚めが好き秋鮭がマリネしてあるので全く臭みもなくいい感じですデザートはグラスバニーユ今日は渋皮煮を裏ごしてマロンアイスバリエーションはいくらでも！だねお好みのアイスが作れますよ手作りアイスは美味しいけれど問題はアイスクリームマシーンね…冷凍庫に入れておくのは無理な話冷凍庫にいれなくて電源入れるだけで勝手に急冷してくれるマシーンがでたんだけど〜使わずにしまいこむ羽目になるよね…そういうものとっても多い勢いで買ってしまうけどかき氷もそう子供がたくさん食べてくれれば作るのだろうか…それは無いからうちはダメなんでも手作りって素晴らしいけど食べてくれる人がいるからこそ！できることほどほどにします
16Sep
- ビールとデュラム小麦のパン
  なんか久しぶりに美味しいパン最近パンから離れてる…ね今月はすごいですビールのパンとソティールを使用したフォカッチャどちらも食べるのも初まだまだ知らないパンはたっくさんもっといろいろ習えたらいいなビールの生地中生地にはクルミとカレンズが大量ズッシリ重〜いわけですおにぎりの様な形してこれ可愛いよねこんな三角成形も初黒ビール20%入り別にビールの味がするわけではありませんけどねなかなか面白いパンです見た目もいいよねお店に売ってたら目につくよねそしてこちらも初めての粉ソティールデュラム粉のとっても細かいもの普通のセモリナ粉ではできないそうですこの粉すごいもっちりとするんです好きな食感だなぁこのフォカッチャ本当に美味しいソティールが簡単に手に入るのならフォカッチャはこの粉に決まり！って感じ毎回新しい発見のあるいとまゆ先生の教室は本当に勉強になります家庭製パンで最先端いってます〜このパン本当に美味しいフィリングたっぷりこの量がいいのでしょうね
15Sep
- 塩味のサブレとフィナンシェ
  今月のお菓子教室は焼き菓子2種作るのも食べるのも好き〜手土産日本一になったことのあるイルプルーの塩味のクッキーこれに代わる塩味のお菓子として出たのがサブレミモレットゥオレンジ色のきれいなお菓子ですなぜ代替え品…塩味のクッキーはコストがかかる壊れやすいのでロスがかなり多いいろいろな理由がありますでも美味しいのよ〜こちらのお菓子を知ってる方はサブレミモレットが物足りなく感じてしまうのです…私も初めて食べた時はえっ…これっって思っちゃったもんミモレットが大量に入るのでこちらもコスト的にはすごいのです一枚100円！(◎_◎;)トリュフクッキーにも負けませんよ（笑）味わって食べなくてはねもう１つはキャラメルフィナンシェフィナンシェは簡単なようであまりにも奥が深い卵白の水様化の見極め焦がしバターの見極め混ぜ方焼き方イルプルのフィナンシェは難しいのですキャラメルはプレーンと食感が違ってちょっとペタペタっとします苦味のあるキャラメルシナモンの風味苦手と思う方もいるようですが私は好きでも1番はやはりプレーンチョコのフィナンシェといいなんて複雑な配合なんでしょう⁇試食大好きなガレットブルトンヌラムの香りがいつまでも持続するんですこれ使ったら他のが使えません本日マンツーマンでしたいろいろ聞けた😊
12Sep
- イチジクのパウンドサンド
  豊田市あるヴィンセントコーヒーハウス実家に行ったついでに行こうと思いながらもなかなかいけなく…お子様は入店不可の大人のお店静かにPC 読書などして過ごしたい雰囲気です私はブラックティーそしてこれイチジクのパウンドサンドパウンドケーキに生クリーム&イチジクアクセントの松の実がよいですジンジャーの香りがフワッと優しい味のクリームメープルのシロップパウンドをこういう形で食べることはほとんどしないけどこれいいね〜スイーツ系は2種のみでいつも同じなのが残念だけど本格コーヒーが飲みたい方にはいいのだろうねまた実家に帰ったら行こう〜っと
09Sep
- 移転後のペーシュ
  移転して新しくお店をオープンされたペーシュさんあの小さな小さなお店から素敵な感じにとっても広々と〜でもあの古い感じもとってもよかったんだけどね（笑）ケーキの種類がずいぶん増えましたペーシュさんは焼き菓子がとっても可愛い焼き菓子類は同じかなもうすぐイートインもできるようになりますよケーキは持ち帰るよりその場で食べたいもんね〜店主さんのブログを久しぶりに読んで想いを知りました苦労されたのだな…とそして今がある夢が叶ったのでしょうねすごいな秋なのでついついいつものラインナップを選んでしまう…栗とイチジク私の好きなものベスト2 なの定番のおしりシューやガトーショコラも優しい味わいこういうのが好きだなきっと今まで以上に人気出るのだろうなそんな感じですまた行こう〜
01Sep
- 3種のパウンド
  パウンドケーキ 3種今お気に入りのもの〜左から甘夏苺コーヒーとウイスキーちょっと季節外れだけどね甘夏と苺はまだまだ在庫ありますから底を上にするものそのままのものものによって違います苺の生地はとっても柔らか真ん中凹んだ…こちらは万人受けする味甘夏は少々苦味があるけど苺より好きって方も多いコーヒーとウイスキーは大人味お酒嫌いの私でもこれは好きカットしてラッピングパウンドケーキはベタつくので１つづつカットしたフィルムに巻くのそうするとね綺麗に袋に入ります面倒でも人にあげる時はやりますパウンドはたくさん作っても苦にならなーい次回はまた種類を増やしてみよう
31Aug
- 繊細な味レサンスィエル
  レセンスィエルというケーキ最も根本的なものという意味だそうですドゥニさんのお菓子は繊細なものが多くて見た目も素敵作るには材料を揃える手間とお金がかかるのが難点ですけど…でも作りたい！ビスキュイに1枚はフランボワーズのシロップもう1枚はシトロンのシロップそれぞれ味が違うのです・フランボワーズのババロア・クレーム・フロマージュ・ブランローストした松の実が入りますレッドペッパーもはいるのですよ・仕上げにイヴォワールのグラサージュ・ライムの皮を散らします見た目も素敵ガツンとくる味ではなく優しい味わいレモンではなくライムなので爽やか物足りないという方もいたようですが私はこういうのが好きだなあとからジワッと香りが追いかけてくる感じ〜手順は簡単なので作れそう食べてくれる人いないかなぁ！試食今回は3種も！パンドジェーヌとガトーバスク２つとも味わい深いお菓子ですとっても満足〜良いランチ代わりですお菓子を作ることの楽しさを覚えたこの教室毎回楽しみです〜
24Aug
- 3日目からが美味しい
  西洋かりんと変わった名のついた焼き菓子今まで作ろうとは思えなかったなんとなくね地味だしねクロッカンだよね…いわゆる卵白菓子ってそんなに好きでないしななーんて思ってた東京での講習会で習って試食でもあまり感激はなかったカリカリして美味しいかなぁ思ってたよりは（笑）しばらく冷蔵庫で放置先生も作りたてより3日目から美味しくなります！と言ってたからね１つ１つの素材が馴染み必要があるのね多分1週間近くたってから食べたのかなあれっ美味しくなってる〜作りたてより断然良いわ不思議なお菓子です美味しさの１つはこれ丸々としたアーモンドスペイン産のマルコナ種アーモンドの女王これがたっぷり200グラム色よくローストして半月割そしてペック社のイヴォワールただの卵白菓子と違う点はここにあります卵白の泡をほどほど残して混ぜ込んで型に入れてクランブルをのせて低温で焼き上げしばらく放置カリカリとしたお菓子の出来上がり焼き菓子って簡単そうなんだけど意外と複雑焼き上げに失敗することはとても多いイルプルのものはとても美味しいのだけど難しいのです…生ケーキより焼き菓子が作るのも食べるのも好き
17Aug
- ティラミス風のグラスデザート
  フランスセミナーが終わってもないのにずっと考えてたイタリアのデセールまだ先の話なのに10月ですこれが作りたい！強く思ってたフランスのものよりこちらばかりイメージトレーニングなんかしてたりして（笑）マスカルポーネ買ってきていざ〜作り方は簡単なんだよね作って冷やしてを繰り返し時間はかかるけど楽完成ですチュリプ・オ・ドゥー・パルファン1番下は苦めのカカオシロップショコラのバヴォロアズマスカルポーネクリームコーヒーのバヴァロアズ4層のグラス仕立てティラミス風で良いかなってちょっと層のバランスは悪いけどほぼ同量でやってこれグラスの形に合わせなくてはいけないねチュリプというのはグラスの形なのでこういうグラスを使うのが前提これはプラ容器だけどね今はいろんな形があるので選ぶのが大変これだ！というのに出会った時は嬉しかった作ったことも食べたこともないものなのでもさイルプルーのものだからきっと美味しいでしょうレストランビストロカフェのデザート本にのってますいざ、試食⁇ ⁈美味しくなーいなんで…苦味が前面にでてよく言えば大人スイーツでもなんか想像と違う…はじめてこんなこと思ったかもレシピはかなり大きいサイズのグラスを使いますそうでないと味のバランスが悪くなると書いてはあっだけどまさにその通りよ(^^;;でもこの味は無理私の作り方が悪いのか…マスカルポーネにレモン汁を入れる自体どうかと思ったけど酸味が強いコーヒーも苦味が強すぎ豆が違うのだろうかっ？ただ甘みがなくてちょっと難しい味だなぁ教室で習ってたらまた違ったのかもしれませんね見た目は良いけど…です美味しいと思っていただけるものでなくてはあぁ…これはかなりショックだからといってこのレシピを崩そうと思えないのでした
11Aug
- フランス南部のパンセミナー
  いとまゆ先生のパン食セミナー今月のテーマはフランス南部すごいパンです！5種類ものパンフランス南西部の料理カスレ美味しかったお料理も上手珍しいチーズやお手製のクリームチーズも！パンについて話を聞き食べるパン好きにとっては最高なセミナーパンが本当に美味しいのこういうパンが家庭で焼けちゃうのですよすごいと思う私も作りたいとは思うけどなかなかできない作りたい！と強く思ったパンパンコンプレ蜂蜜の甘み柔らかで食べやすいのすごいなぁこの会にスイーツをご提供させていただいてますかなり緊張で最後の仕上げで手が震えるの（笑）早朝に作り上げ当日はこのように心配してたチョコソースの流れもなくああっ…良かった心の中でホッと次回は10月イタリア🇮🇹 楽しみです
09Aug
- スミレとカシスフランスセミナー②
  今月のパン食セミナーフランス南部私の担当はデザートフランス菓子をせっかく習ってるので作りたい〜という気持ちはたっくさんありますが…今回はどうしても作りたかったものスミレとカシスのサクサクサブレなぜスミレ⁈フランス南部トゥールーズという街はスミレの栽培が盛んなんです別名はスミレの街毎年2月にスミレ祭りが行われてますどうやらフランスではスミレとカシスの組みわせがとても多いようですよカシスのアパレイユ焼く前はこんなに綺麗なの焼くとこうね…この上にホワイトチョコのソースをかけながしカット面がいいんですこのコントラスト (*☻-☻*)好きなんですよこういう配色あっ肝心なスミレはこのチョコソースに隠れてますスミレのエッセンスがねなくても美味しいのですが気に入ってもらえるか…心配ですトッピングにはピスタチオグリーンも加わりますそして同じお皿にパートドフリュイを同じくカシスのピューレを使ってカシスの色合いだけでは寂しいのでマンゴーもカシス&マンゴーお土産の焼き菓子西洋かりんと〜イルプルーより〜これ地味に美味しいのカリカリッとした食感スペイン産のアーモンドとホワイトチョコクランブルをトッピングこんな感じのスイーツを用意しました当日のパン食セミナーの様子は次回へ〜
07Aug
- イレテテュヌフワにて
  イレテテュヌフワさんへ楽しみにしてたランチです仏語〜その昔…物語の始まりの言葉〜ワクワクする感じがテーブルセッティングからうかがわせます本を開けると物語のはじまり料理は12種以上シェフの感性の素晴らしさに目を見張ります１つ１つの食材に命を与えてまるで絵画のよう奥様が選ばれる食器描かれている壁画もそう芸術ですご夫婦ともに高めあってるのでしょうね最後のデザートこちらも良かった可愛らしいの故郷の沖縄食材をたくさん使って食べるのが楽しくなるそんなお菓子これってとっても大事見ただけでワクワクするそういうのを提供したいっお腹いっぱいでも追加で頼んじゃったパートドフリュイが気になって私もその夜これを作る予定でしたので…言葉画像ではうまく伝えられないお店でまたこの感動を味わいたいまた行きたい大事な時に利用したいそう思いました本当に良かったですご馳走さまでした
27Jul
- 百草さんで1日カフェ
  私の大好きなものOrganic Vegan Sweets田中あづささんのお菓子どうしたらこの繊細な味わいが出せるのだろう…と思いながらかみしてます素敵な場所で1日カフェギャリル百草古民家を移築玄関先にオーバーオールこれは一体…ピーチメルバレモンのパルフェ夏向きのさっぱりメニューこれ全てヴィーガン仕様イベントでしか食べられないと思うとね大事に食べたくなります他にプリンとローズのショートケーキでしたこちらも人気商品で本当に絶品ですお持ち帰りは一番オススメのスコーンココナッツオイルの優しい味わい冷やして食べるのも美味しいのお人柄があらわれているお菓子本当に上品な方なんですよね〜羨ましい…素晴らしい環境の中で食べるとまた美味しい本当に素敵な場所でしたいつもカフェ巡りしてる友にばったりやはり来てたか（笑）好きなものが一緒なんですよね〜