やっと…

昨日はカンパーニュに燃えまくって

結果、3個も焼いてしまった
その訳は、クープがキレイに入らなかったから

写真は二回目のもの。

一回でサッと切り込まないとキレイに割れないんだけど、この位のがいつも入ると気持ちがスッキリするのよね

で、少しすると感覚忘れるわたし～



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リッチなパン

今日もパンを焼きました

子供たちの朝食に卵と牛乳、バターの入ったリッチなパン

石臼挽きの小麦粉もブレンドしたから、やや茶色の生地で、香りがいいです。
クラムふんわりで娘好みだな～



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自家製酵母の成長

ようやく出来上がりつつある酵母ちゃんたち

今回は失敗していないみたい

初日、特に変化なし。
毎日振ったり開けたりして空気を入れ替えながら育てます。

二日目、レーズンは充分水分を含みました。レーズンが水面から出ないように水を少し足します。
リンゴは開けるとプシューっと勢い良く音が出るほど発酵が進んでます。

三日目、この時点でリンゴはまた開けるとポンと音と泡がプクプク。。いい感じ。
レーズンは開けると甘い香りがします。
失敗している時はこの時点で酸っぱい香りがして、使えなくなります。

レーズンが細かな泡と共に上に上がってきました。
リンゴ、レーズン共にアルコール臭が出てきました。

これからもう少しで出来上がります。
酵母液は冷蔵庫で一ヶ月ほど保存可能です。

楽しみ






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仕込み開始

ずいぶんと気温も下がってきたので

自家製酵母液を仕込んでしました

リンゴとレーズン。

今回はどう育つかな～



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トマバジクリチーベーグル

今日も

焼いた

ベーグルは……

トマト缶を練り込んだ生地に、フレッシュバジル、クリームチーズを巻いた、その名も

トマバジクリチーベーグル

ホイロ前、ほぼトマト缶の水分のみ

だから、生地がほんのりオレンジ色の生地です。

試しにねじりも入れました。

照りもまあまあ。

クラストカリカリって言うより、なんだろ…モチモチ。
クラムややムギュー、かな。

国産小麦粉ではないので、だいたい食感は比較的ソフトな感じ。

子供たちはこっちのほうが食べたなぁ~


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