つぶジャムを購入してみました
キャラメル、メープル、イチゴ、他は何だったかな…
忘れましたが。
子供たちはブルーベリーが大好きなんで、ブルーベリー購入です
チョット水分量多めで失敗しましたが、フワフワしっとりで、子供たちには受けました
iPhoneからの投稿
キャラメル、メープル、イチゴ、他は何だったかな…
忘れましたが。子供たちはブルーベリーが大好きなんで、ブルーベリー購入です
チョット水分量多めで失敗しましたが、フワフワしっとりで、子供たちには受けました
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リンゴ酵母液とレーズン酵母液をそれぞれ全粒粉と同じ量で混ぜ、常温6時間放置
二倍になるまで待ちます。すると、だいたい二倍に膨らんでくるのでスプーンで混ぜてガスを抜き、またこの工程をもう一回繰り返します。二回目は二倍になるまで3.4時間。
ガスを抜いて今度は冷蔵庫へ入れ、一晩寝かせます。
よく日に冷蔵庫からだして、常温に戻します。
水と全粒粉の同量に混ぜた物を入れ、また混ぜると今度は2時間位で二倍近く膨らみ、わたしはこれで完成しちゃいます
あとはこれをパン種とし、イーストの代わりとなります。
酵母液は冷蔵庫で一ヶ月保存可能だし、パン種は冷蔵庫で3日ほどで使い切らないと酸っぱい臭いが…。
好き好きですが、わたしはあまり酸っぱいのは好きじゃなくて、自家製酵母のフレッシュなうちに使い切らないと元気がなくなるから、パン種作るといそいそと作ってます
写真は途中のパン種。
クラムのモチモチは時間をかけて酵母がいい仕事をしてくれた成果ですね
酵母ってすごい
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