今年もまたご案内したい季節がやってまいりました♫
〜お米の夏場の管理方法〜
今年も書きます！
心理カウンセラー菜々子です。
お米の会社でお客様相談やってました。
Q:管理の仕方でそんなに味変わるの？
A:変わります。
まず、お米の収穫時期はいつか。
たまーに「いい大人」から電話もあったので念のため書くと、
秋ですよね。
つまり今出回っているお米は２０１８年産。
昔から梅雨を過ぎると味が落ちると言われますが、
実際のところ落ちます。
そろそろ収穫後１年になるわけで、
まずどーしても新米のような風味にはならない。
さらに管理が悪い場合どうなるか。
今時分（梅雨）は、
カビが生えたりして黒っぽく変色することがある。
もちろん匂いもカビっぽいものになる。
またこれから暑くなってくると思われますが、
近年の温暖化？からか、真夏日・猛暑日と言われる暑い日が続くと、
お米の成分が酸化して、
炊飯する前の生の状態で、酸っぱい匂いや、油っぽい匂いがしてくる。
炊飯しているときもいやな匂いがする。
仕事柄、クレームとなったお米の試食を何回もしましたが、
ほんとまずいから。
飲み込めないものも正直あった。
見た目と匂いでヤバそうなものは炊飯しても試食しない、
そもそも炊飯しないこともある。
お米は温度・湿度管理が必要となってくるのだ。
ちなみに夏場、お米の保管倉庫は１５℃に保たれている。
家だと冷蔵庫の野菜室くらいの温度。
お米もここに入れてあげて欲しいくらい。
温度管理がしにくいでのあれば、
これからの暑くなる時期は家庭保管はやめたほうがいい。
買う量は２〜３週間で食べきる程度がオススメ。
（手がけたお米の袋にもそう書いた）
真夏日・猛暑日に外出した際、エアコンとか切ってるでしょ。
家の中の温度はいったい何℃になっていることやら。
常温保存の食品も品質が心配になるよね。
お米も一緒。
お米はパッと見、変化がわかりにくいけど変化しているからね。
管理がいいと炊きたてはやはり、いい匂いがする。
それと虫も出易く（わきやすく）なります。
農産物ですから残念ながら絶対出ないとは言えません。はい。
出てしまったお米ですが、上にもありますが においをチェックしてね。
見た目だけじゃわからないので。
酸化臭（酸っぱいにおい）がしていることが多いです。
虫がいたお米を炊いて食べてしまっていた場合
→有害ではない とされています。
虫も２５度以上で活動が活発になってくるので、
虫対策にも冷蔵庫保管がオススメ。
天然成分の米櫃に入れるものもありますが、
虫の対策にはなるかもですが、
品質劣化の防止にはなりませんのでご注意を。
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