米粉の豆乳シフォンケーキ焼きました
米粉を使ったシフォン作りたくて。
試行錯誤で作った、米粉の豆乳シフォンケーキ。
これは↑二度目に焼いたもの・・・
前日に同じ材料で焼いたシフォンがあまりにもひどくって、焼き直ししました。
ここまで失敗する人はいないと思います。
ほんと自分ってお菓子作り向いていない・・・
恐ろしい画像です↓
何？この穴ぼこーΣΣ(ﾟдﾟlll)!
ひどくないですか？もうここまできたら笑うしかない・・・
もう一枚！
今まで穴が空いたシフォンあったけど、ここまでひどいのはなかったかも・・・。
もう何が間違ってるのかよくわかんなくなってきて、とりあえず無心で焼きました。
その時間、今朝5時(笑)
食べたいから焼いた訳でなく…このまま失敗で終わりたくなくて。
失敗の原因も知りたかった。
メレンゲに気を配り…
初めて生地を型に貼り付けてみた。
焼きあがった後、ショック与えて、焼き縮みを防ぐようにもした。
丁寧に手で型だしして…出来たのがコレ↓
ど・ど・どうですか？（シフォンに詳しい方！）
全くこれがいいのか悪いのか分からなくて。
上部（写真では下部）に焼き詰まりがありますが、ネットで調べたら、焼くときの温度が低いとなりやすいそうです。
確かに、私は160℃45分で焼いていました。
今回の配合は、スーパーバイオレット70ｇ・米粉60ｇ・卵黄5個・卵白6個・グラニュー糖120ｇ・サラダ油60ｍｌ・豆乳60ｍｌ・水60ｍｌ。
（豆乳・水は、合わせてひと肌程度にレンチン）
米粉を使うと薄力粉より粘りが出て膨らみずらいので、いつもより卵1個多めにして作りました。
赤い皿のは、前日に作った穴ぼこシフォンで、茶色い皿は、今回作ったシフォン。
卵1個の違いですが、全然高さ違いますよね～
フォークで押して離すと…
弾力があるので、ほぼ同じ形に戻りました。
これも、米粉の弾力なのかな～
薄力粉で作るシフォンと、米粉を使ったシフォン、どう違うのかというと…キメが細かい！
そしてしっとりふわふわ。
こんなに生地が違うとはビックリ———Σ(´▽｀ﾉ)ﾉ———!!
*米粉の豆乳シフォンケーキ*
自信なくて米粉50％で作ったのですが、今度は米粉100％で作ってみます！
それが成功したら…？
豆乳も100％にして作ってみようと思います。
温度も変えてみようかな・・・
なんせシフォン奥深くて。
もう頭パニックです(笑)
シフォンは型から外すまで成功かどうか分からないところも、また一つの楽しみ。
ちゃんと型だし出来るか？
底上げしていないか？
毎回ドキドキ～(p*>ω<q)
自分記録の為にupしていますが、私のブログを見てシフォンに興味がわいてくれると嬉しいです！
失敗の連続ですが～
卵がある限り！
子供達が飽きない限り！
作り続けていきたいと思います( ´艸｀)
ちなみに…
最近やたらとケーキばかり焼いている私。
前日も前々日も焼いています。
その中で一番難易度が高いのは、やっぱりシフォンケーキ。
本当は前々日に作ったケーキをupする予定だったのですが、どうしてもシフォン熱が冷めなくて、新しい記事を先にupしてしまいました。
未更新の記事は、後日upしま～すヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
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