こんばんは。
すっかり、秋風～
朝晩の空気が変わりました。
そして、少し夜明けが遅くなってますね・・・
朝方は、まだ暗い＾＾
さて、続くバタール焼き。
ルヴァンリキッド＆レーズンエキスのストレート焼き☆
やっと落ち着いた配合に。
ルヴァンリキッドをレッスンでお伝えしたいのには
訳がある～！
小麦酵母なので、生地に配合するのと しないとでは・・・
天と地の差！！
「粉の香りのエッセンス」
噛みしめるバタールは、
鼻から小麦の香ばしさが駆け抜ける～～～
クープからメり上がる～
カット方法は、小技が光るのです＾＾
クープを入れ、バターを挟む？？？ オイルを流す？？？
そんな邪道な 初心者じみた事は ＮＯ！ＮＯ！
生地力の見極めで 勝負しないと！
はい！
製パンは、１日にして 成らず！
地道に楽しく レッスンにお越し下さった方のみ。
お伝えしたい 最上級のバタール
お楽しみください！！
＊自家製酵母バタールのレッスンは
自家製酵母レッスン４回修了者のみのレッスンです。
ご了承ください・・・
大阪鶴見区パン教室Kitchen Anise 中元 君子でした！！
☆ 最後まで 読んで下さって ありがとうございました ☆