【フィセル】ならガスオーブンでも・・・美しく焼けますよ☆

こんにちは。
初夏ですね＾＾　爽やかな乾燥した空気です。
トマトは、毎朝・・食しております☆

初めての方へ

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さて、今日もパン焼き。
ハード系、修行中の身ですから・・・

　　　　　　　　小さいサイズ生地量　１１０ｇのフィセル

ガスオーブンで蒸気焼成しつつ
しっかり、クープ　も開きました。

サイズ小さいので、クープは１本。
これなら、美しく　納得できます！（自画自賛）

お粉は、
フランス＆全粒粉を少々
ルヴァンリキッドと少量イースト

生地の骨格作りは、かなり気を遣う。
成型も適度に締めないと・・・いけません。

最大のポイントは、最終発酵の見極めか・・。
生地のゆるんだ、ジャストなタイミングを逃さずに。

シンプルだけに、難しいバゲット類・・・
焼きたい方・・・お付き合いしますよ

さ～、サンドイッチで頂きます！

☆絶対焼ける！

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大阪鶴見区パン教室Kitchen　Anise 中元　君子でした！！

☆　最後まで　読んで下さって　ありがとうございました　☆