さて、
今日は、Yeast・Basicコースの食パンがテーマ
<山型食パン&角型食パンの2種を焼く>
食パン専門店に、負けない!
山食&角食の基礎をお伝えしました。
湯種山食・・・3兄弟
(可愛くって、大人気の食パン)
●大型生地の扱い、めん棒の均一なかけ方、等~
●基礎工程を、バッチリ 抑えて頂きます!
毎日のように、焼いて欲しい「日々のパン」
はい!! 熱血指導ですよ!
忘れてならない・・食パン型についてのお話も。
●焼き型から探る、型容積の求め方
●食パンの種類による、比容積のお話
●生地量の算出から、探る・・・粉量のお話
また、
●製パンにおいての、各工程の意味
なぜ、1次発酵と2次発酵の温度差があるのか??
なぜ、ベンチタイムをとるのか??
なぜ、捏ね上げ温度を気にするのか??
●食パンの種類による、比容積のお話
●生地量の算出から、探る・・・粉量のお話
また、
●製パンにおいての、各工程の意味
なぜ、1次発酵と2次発酵の温度差があるのか??
なぜ、ベンチタイムをとるのか??
なぜ、捏ね上げ温度を気にするのか??
などなど・・日頃の製パン疑問を
かたっぱしから、クリアーに
そんな、楽しいレッスンでした。
これで、我が家の味!
どこにも負けない、食パンを焼く事が出来ますよ。
Yeast・Basicコース
後半も、コースレッスンを募集いたします。
4回受けて下さったなら・・必ず
家庭製パン成功!へ~ 導きます