【ハード系を極めよう！】２回目のバタール研究会でした☆

こんにちは。
またもや、雨
週末ですね・・・桜もう最終かな？

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さて、
頑張ってます＾＾　ハード系修行・・・

今のところ、会員２名
半分、遊び！？半分、真剣に・・・♪

今回も、冷蔵発酵で焼いてみました。２種類生地で

お粉は、中力粉のフランスと
メルべイユ＆オーベルジュのブレンドで

「メルべイユ１００％で仕込むと、焼きあがりの顔が・・・
不細工よね～！」っと。
「確かに、肌荒れみたく・・・上がってきや～る！」

などなど・・会話は
マニアックになっております＾＾

ハード系フェチィさん、大募集です

焼き上がりは　こんな感じで

今回も、やっぱり　電気オーブン焼きが　好調で

気泡もそこそこ、出来てますね

冷蔵発酵の良い所・・・二人の意見＾＾

・捏ねる工程と、冷蔵発酵なので
　作業が２回に分担でき　気軽に焼ける

・グルテン膜も時間をかけることにより、強く　
　釜伸びもよく、ボリュウムに期待できる

・小麦酵母・ルヴァンリキッド効果で　生地熟成・
　粉の香りと旨みも期待できる

などなど。。。
案外、良い事尽くめ～

相方、なみちゃん　仕込みの「桜・バタール」
オリーブオイルで、食べたら・・・

めちゃくちゃ、美味しかった！！

流石、元・パン職人仕込みの・・・感性です。

そして、試食時には　ワタクシ作の

スペアリブのポトフ
プレーン・シフォンケーキ＆マスカルポーネ・苺

お勉強と、お喋りと　満喫の研究会でした！
（次回も開催予定）

後半には、コラボレッスンの蓮香さん　も合流
６月・８月のお楽しみレッスン打合せで

続々、企画決定　してます。
明日のブログで、日程等を発表しますね！

☆絶対焼ける！

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大阪鶴見区パン教室Kitchen　Anise 中元　君子でした！！

☆　最後まで　読んで下さって　ありがとうございました　☆