バゲット修行～☆「割れるクープ」を求めて…☆

こんにちは～！！
まだまだ、夏日ですね～。

朝晩の風～が、心地よく＾＾

そして・・・パンを焼く

ハード系遍歴生地は・・・・　☆　こちらから

シンプル配合だけに、やっぱり　難しい。

１本クープやら・・・

３本クープやら・・・手探りの製パン

初心に戻って、１本クープ。　割れました！！！

肝心なのは、生地作り＆見極め＆成型

この３ポイントです。

やや、暑い室内の今日・・・

じっくり～、生地を観察して工程を進める♡

（成型は、しっかり～、締めてみた）

お粉は、リスドォル+オーベルジュ+全粒粉

ルヴァンリキッド　２０％弱

加水７０％　パンチ　３回で骨格作り！！　（定番の配合＾＾）

焼き立ての、香りは　たまりません～♪

まだまだ、修行は　続きます　◎

自家製酵母・イーストパン＆優しい薬膳を提案する　

大阪鶴見区パン教室 Kitchen anise 中元　君子でした！！

☆　最後まで　読んで下さって　ありがとうございます☆