帰宅後～＾＾
レッスンレポを♪
吹田の有名ブーランジェリー ミル・ヴィラージュ
美味しいパンとシェフの心意気？？が
大好きですねん～
食パンのレッスン・粉の違いを体験する
カメリア と ジェニー のお粉違いについて
（ジェニーは、製粉会社では、強力粉に属す）
まずは、手捏ねから～
カメリアは タンパク １１，８ 灰分 ０，３７
ジェニーは タンパク １１，２ 灰分 ０，４８
感触では・・・ 吸水悪いのが ジェニー
とにかく、 べたべた・・・べたつく。
しかし、力強くて 弾力ある。
カメリアは・・扱いやすくて。まとまるのも、早い。
途中～、練習生地で 生地の扱いを伝授していただきました！
ここが、為になる！！ シェフのレッスン☆
細かい～指導も人気の秘密。 （シェフの熱意やね。）
カメリア 左 ジェニー 右 並ぶ・・・
色があるのが・・・ジェニー 左
白いのが・・・カメリア
タンパクは、それほど変りなく・・釜伸び差 もなく。
焼き立てでしたが、味の違いは？？？ 灰分で決まるのか？？
カメリアの食感は柔らかく、あっさり。
ジェニーは風味が良いので味を感じる。美味しく。（ワタクシ好みは、ジェニーかな）
シェフ曰く・・・・もう～、作り手の好みや～って＾＾
タンパクの少しの～違い。
灰分の味・色の違い。
粉を選ぶ上で、参考になる
なるほど～
粉選び～も、面白い！
インプットの1日でした。
