こんばんは＾＾
今日は、内容～の濃い！！！
シェフ直伝～
バタールの見極めレッスンへ。
師匠の技をみっちり～
教えていただきました
製パンの分からぬ所。 てんこ盛り～の、ワタクシ。
特に！ハード系～は、修行で奮闘中・・・
今回のレッスンは、 各自の生地仕込み から～
焼成までを。。。自分で見極めて、仕上げていく。
頼るは・・・自身の感覚。
恐ろしい＾＾ レッスン？？ いえいえ、 貴重な体験です。
まずは・・シェフの用意くださった、生地から分割を。
同じように、仕込から・・・生地の骨格を作る、手捏ねで挑戦。
シェフは、各工程～を 見て 個々の悪いところ＾＾をチェック。
自分の甘さ・・・製パンの難しさを実感。
製パンは・・・深いのですよ・・・。
シェフのレシピは、絶対！ 美味しい。
ルヴァン・リキッドを配合した、このバタール。
美味し過ぎる・・・・
工程・レシピにも、理由があるので
凄く～、参考にも＾＾ 勉強にもなる。
今回のレッスンで、
クリアーになった！ 工程の見極めで ☆
バタールを・・・極めるわ！！
修行は、やっぱり～続くのだ
