こんにちは～。
寒い～１日でしたね。
今日は、藤井寺にパンレッスンへ～
ずっと～、スランプの・・・
ブリオッシュ・ア・テート を インプット☆
成型の謎～が・・・クリアーに
酒種ごはん酵母のこのパン。
かなり、手ごねが・・・大変でした。
リッチな配合は、よく捏ねる！！ 捏ね上げ温度を守る！！ 鉄則ですね
皮の薄い～、それは・それは、美味しいブリオッシュに焼きあがりました＾＾
それぞれの工程のポイントを惜しげもなく、伝授頂き！ 勉強になる。
可愛い～
ブリオッシュ・ア・テート
本場、フランスのブリオッシュって・・・
パサパサ～な、食感なんですって
紅茶と共するパンなので（アフタヌーン・ティーに、出される）
お口のなかで、このパサつきが・・・よしとされる そうです。
日本のパン食感では、考えにくいですね。（柔らかく・ふわふわ～）
今回のブリオッシュは、日本版＾＾
口どけ・食感が素晴らしい！！・・究極の菓子パンです。
アイスクリームやホイップクリーム、ジャム・・・なんかを添えたら
極上～の、おやつに。
焼き上がりの試食時・・・
レンコンとベーコン・水菜のサラダと。
勿論、甘すぎないパンなので
食事パンにも なるのです。
アウトプットを
目指します＾＾
