4日かけてレーズンとみかんで酵母を作り
できた酵母液を使って3日かけて元種を作り
自然酵母特有の発酵の遅さらしく
焼きまで8時間かかったパン作り
焼き上がりが下手すぎた件について
なんせ、焼きが難しすぎる。
焼き時間を変えてみたり
焼き温度を変えてみたり
CGPTさんとやりとりしながら
配合比を変えてみたり
色んなことしたけど
焼きが難しすぎるんだよ。
シリコーン樹脂加工の型だから、焼きが入りにくいとのことだったので
前、焼きは良かったけど、過発酵の失敗パンを参考に
２００℃で4分焼いてアルミホイルを被せて30分を試してみよう。
今回の１８０℃で30分はダメだったらしい。
むず。