美味しいと感じる塩加減と加工食品
美味しいと感じる塩加減の目安
美味しいと感じるのは個人の感覚によるもので、人それぞれ好みがあると思っている方は多いかもしれませんが、実は美味しいと感じる塩加減には目安があるって知っていますか？
🔸薄味
汁物やおにぎり、そうめん →塩分濃度 0.６％
味噌汁 →塩分濃度 0.８%
🔸基本
（人間の血液濃度は0.９％ですが、若干高めの塩分濃度）
肉・魚のソテー、焼き物、炒め物 →塩分濃度 1.０％
（一般にご飯と一緒に食べるもの）
煮物、シチュー、ラーメン、お弁当のおかず → 1.５％
漬物（浅漬け）、常備菜 → 2.０％
🔸かなり濃い味
焼き魚、保存用漬物（２週間とか） →3.０％
ドレッシング、焼肉のタレ →3.５％
使うお塩の種類によって、多少甘みの感じ方とかピリッと感とかは変わってくるかとは思いますが、これを目安にされると美味しくなります。
塩サバを焼いて、適当な大きさに切っておにぎりにする場合にもこの塩分濃度を目安に作るととっても美味しいです
私の場合はお塩濃度は若干低めにしていますが、計りではかると0.5%も0.6%誤差範囲だと思います。
塩サバおむすび
材料
ご飯 500g
塩 2.５g
白炒りごま ５g
塩サバ １切れ〜２切れ（グリルで焼いて小さめに切ったもの）
ごま油 小さじ１
材料をよく混ぜてから、おにぎりに握ります
切り身のお魚置いといても食べない息子は、これだと良く食べます
美味しいと感じる塩加減と加工食品
加工食品、たとえばインスタントカップ麺はどのくらいの塩分濃度か考えたことありますか？
ある濃厚豚骨スープのカップ麺の食塩相当量は7.４g
そこに注ぐお湯の量は300g
塩分濃度は 2.46％ になります
ポテトチップ のり塩味
１包装の内容量80g
食塩相当量 1.０g
塩分濃度は 1.２％ になります
このように、そのまんまで食べるには、先ほどの美味しいと感じる塩加減よりも高めになっています。
なのに、こういったものは何故か美味しいと感じて最後まで食べてしまえるのですよね。
それは色々に入っている食品添加物の組み合わせにより、濃い塩加減でも美味しいと感じてしまう工夫がされているからなのです。
加工食品をよく食べていると、舌の感じ方も変わってきてしまい、味覚異常を引き起こしてしまう可能性もあります。
2014年の都内研究グループによる調査では小１〜中３の子ども達の約30%に味覚異常が見られています。
味覚とは、私たちの体に必要なものは美味しいと感じる感覚であり、腐敗したものや毒が入っているものは危険だから不味いとか酸っぱいとか苦いと感じる、生命維持のための本能的な感覚です。ですから、これが異常ということは、とても危険だと私は感じています。
手作りのものや、伝統的な製法のものをいい塩ばいで食べることの大切さも、ここから伺えるのではないでしょうか
私のおすすめ、お気に入りのお塩はこちらです↓
風と太陽に愛された「土佐の塩丸」
非加熱の完全天日塩です
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ちゃんと食べてほしい大使
アトピー・アレルギー体質を和らげる食生活改善アドバイザー
前田とも
