あづーーい暑い暑い暑い暑い…
季節はもう秋のはずなのに
まだまだ残暑は厳しいっ
この夏、人生初めての骨折ライフを経験。
ブログ書くどころではなく過ぎてしまったので
改めて、書き記しておこう！と。
今年で、３年目の我が家の梅干し作り。
梅雨が長かったのと、かなりの蒸し暑さの影響か、初めて、、危うかったのだ
いつもは、大阪からの仕事帰りに
高島屋の地下野菜売り場で
和歌山産の、立派で綺麗な南高梅を買っていたのだが、今年はコロナのこともあり、
自宅から、遠い方の大きなスーパーで
和歌山産の南高梅３Lサイズを２キロ買ったよ。
梅に傷も少なく、綺麗な梅だったよ。
初めて作ったとき、南高梅ではない
普通の？梅を使ったのだけど
やはり、南高梅！ふっくら肉厚なのだよね〜
もっと高い梅もあるんだけど
わたしは、梅干しは南高梅！と決めている
自家製梅干し！
と、言うと大概、すごーーい！
梅干しなんて、作るのーー？！
と、驚かれるけれど、案外簡単なんだよ
ここだけの話だけど…
市販の梅干しは、添加物やらなんやら
かなり入っているし、自家製した方が
わたしは好きだな。美味しいしね♡
梅干しの作り方、などで検索すると
色々出てくるから、気になる方は
チャレンジしてみて！！！
レッツ・梅干し仲間
●材料●
・梅干し用の、梅。キロ単位で売ってるよ
・梅を干す用の籠やネット
＊わたしは、100均のブルーのネットに
ちょうど２キロほど干せます。
・お塩
＊わたしは、拘りの天日塩（ホッティーの塩）
→塩の浸透がよく、味がまろやか。
・容器
＊ガラス瓶やホウロウ
●ザックリ、手順●
①梅を洗って、水分を拭き取る
②梅のヘタを取る
このとき、梅を傷つけないように注意！
③容器に、梅と分量の塩を交互に入れていく
（容器は煮沸消毒しておくとベター）
④上に重しを置く
⑤梅酢が上がってくる
⑥梅酢に漬かった状態で梅雨明けを待つ
⑦梅雨明けしたら、梅を取り出して
籠やネットに入れて、３日間天日で干す
⑧ふっくらした梅を、保存容器に移して完成
１年とか置くと熟成して美味しいみたいだけど
わたしは、すぐ食べちゃう
吊せるからとても便利
今年はさ、本当に、ジメジメ蒸し暑い
梅雨が長かったでしょ？！！
梅酢はうまい具合に上がってきて
順調だったんだけど・・
初めて、白カビのようなものが少し出てきてしまって、あと、もう１週間くらいで梅雨明けな頃に。。
＊カビではなく、産膜酵母（無害）と言うものが白く浮くこともあるらしい。が、違いが？？だったので念のため
まさかの…梅の救出劇っ
↓ ↓ ↓
コーヒーフィルターで、梅酢を漉すだなんて！
↑調べたら、これが一番いいかな〜な方法だった
①梅を梅酢から取り出す
②梅を焼酎で洗う（焼酎に潜らす）
③梅酢をコーヒーフィルターで丁寧に漉す
④漉した梅酢に、梅を戻す
↑梅酢に漬かり切ってないとカビが出やすい
なかなかに、面倒な作業だった
この救出後、カビが出てくることはなく
無事、ふわふわな梅干しが今年も出来上がった。
そして、カビが出てきたら今回みたいに素早く対処すれば、大丈夫！と書いてあった。
カビ？と思っても放置せず
諦めないでよかった！
是非是非、自家製梅干し、やってみてね
今日も読んでくれて、ありがとう
今日もいいね！ありがとう
素敵な１日をお過ごし下さい
明日も楽しいずっと楽しい
自分と仲直りして♡もっと自由に楽しく
アーティスト・心理カウンセラー
井手さゆり
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奈良公園徒歩２分に暮らす、わたしの庭（奈良公園）から、神社仏閣・癒しの風景・勝手に観光大使？・お気に入りの景色など、気紛れにお届けしています。
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