ジビエ肉

先週、息子が調達してきたジビエ肉。

おかげ様で、猟師としての経験をいろいろ積ませていただいてます。

腿とあばらを捌いて、ブロック分して真空パック冷凍。

一部は、スモーク用にソミュール液に漬け込んでみました。

気温も秋らしく下がったので、久しぶりにスモークです。

うちのスモーカーに、豆炭入れると酸欠で火が消えそうになり、火の管理が大変。

結局スモークウッド頼み。

今度こそ、電気コンロを買おう！😁

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