伊藤ゆかりです。
ウッカリ書くのを忘れてますが・・・
２０２１年１月から
シフォンマジシャン松本玲沙さんの
シフォンケーキレッスン（商用コース）を受講しています。
そう！
米粉ナチュラルおやつ
てんさい糖アイシングに続き・・・
我が家の定番ケーキとも言える
シフォンケーキを学び始めました
他のケーキに比べてヘルシーなシフォンケーキ。
このシフォンのレッスンもいずれしたいなと
学んでいます。
１月に学んだのは、
シフォンケーキのド基本とも言える
プレーンシフォン
２月は、膨らみにくいココアシフォン。
玲沙先生直伝の方法で、
ベーキングパウダーは使いません＾＾
卵白だけでばっちり膨らみました♪
♪
奥：レッスンで焼いたもの
手前：レッスン終了後、復習で焼いたココアシフォン
使っている粉は、小麦粉ではなく
私が米粉に特化したい！と言う気持ちがあるので、
『レッスンは 米粉で！』とお願いしています。
』とお願いしています。なので、
私が玲沙先生の商用コースを無事に修了出来れば、小麦粉のシフォンはもちろん
米粉バージョンのレッスンが可能です♡
そして、３月。
今月は、抹茶シフォン
今回も、17ｃｍのトールサイズのシフォン型からはみ出す位
バッチリ膨らみました！
シフォンの種類によって
抑えておいた方が良いポイントが色々とあるのが面白いんです＾＾
今回も、レッスン中
疑問に思った事を色々聞いちゃいました
♡
♡でも、卵白の力を使う
シフォンケーキのレッスン中は
毎回必死!!
写真を撮ってる余裕はないので
レポ的写真はありません！笑
私は、レッスン後
すぐに復習でもう1台焼くようにしているので
今回もすぐに２台目を焼きました＾＾
（トールサイズのシフォン型、２個持ちしてるし使わねば〜！）
通常、レッスン後すぐに焼く復習シフォンは
同じレシピで焼くんですが…
今回は、レッスン中に学んだ事を活かして
低糖質仕様にしてみたんです♪
すぐに対応できる材料を持ってる私って・・・
素敵だ～笑他の材料も、先生のアドバイスを活かして
少～しだけ変えてみました。
生地を作る。
冷蔵庫に黒豆が少しあったので
入れてみる。
やったー！
低糖質仕様にしてもバッチリな焼き上がり！
なんなら、レッスン中に焼いた抹茶シフォンより膨らんだ感！！
モリモリね〜♡
右：レッスン中に焼いた米粉抹茶シフォン
左：低糖質バージョンの米粉抹茶シフォン
並べると一目瞭然の違い。
分かりやすっ！
上から
右：レッスン中に焼いた米粉抹茶シフォン
左：低糖質バージョンの米粉抹茶シフォン
同時に焼いたからこそわかる違い。
表面の生地感
見た目
手触り
焼き色
2つ並べた事によって
色んな気付きがありました＾＾
右：低糖質バージョンン米粉抹茶シフォン
左：ノーマル米粉抹茶シフォン
低糖質の特徴が思いっきり出てる！
(* ´艸｀)ｸｽｸｽ
次の日、
ナイフを使って
シフォン型から取り出してみました。
側面は大きな違いナシ。 
たまに黒豆ちゃんがいらっしゃる・・・笑
おぉ！！
どちらもイイ感じ＾＾
低糖質バージョンの表面
所々キラキラしてる・・・
これってアレかな？笑
底面↓
多少の違いはあれど
遜色なし。
切り出し～
断面はこんな感じ↓
大きな気泡もなく
キメも均一？？？だよね？？笑
切り方は雑だけど・・・
奥が低糖質
手前がノーマル
光の加減で抹茶感ない・・・・
右：ノーマル
左：低糖質
低糖質の特徴かな
表面の生地の感じが違いました。
でも、中のシフォン生地の手触りや食感の違いは
表面程は無い感じだなぁ〜＾＾
たまに黒豆ちゃんがいらっしゃる・・・笑
食べ比べ中
フィルムで包む練習と、
他にも色々試してみたかったので
セッセと全て包みました＾＾
このフィルムの厚み・・・
ちょっと頼りないかもしれない(笑)
レッスン中、玲沙さんから教えていただいた
抹茶を使ったお菓子の取り扱い方の注意も
この日の夕刻に身をもって実感
おぉ！！本当だ・・・・
今まで全く気付いてなかった！！
40を過ぎても
学ぶって面白い！ってホントに思う。
知らなかった気付かなかった感動
知っているからこそ気付く些細な事
そこに一喜一憂する単純な私
来月のレッスンも楽しみ～
四柱推命的に、
私の人生のテーマは『学び』だそうで
子供の頃から好奇心旺盛で
色んな事に興味過多だから
良くも悪くも長続きしない・・・
それがコンプレックスでもありました。
でも、人間の脳って刺激を欲するものらしく
新しい情報が欲して
人間はスマホが近くにあると見ちゃうんだとか
（話が脱線しますが）
なるほど～笑
だからと言って
スマホに支配されるのはイヤだな…
とか言いながら、
スマホをほぼ肌身離さず持ってるくせに。
何を言っているんだか笑
笑■米粉のおやつをメインに投稿中
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