ブログ更新

久しぶりにブログを更新します。

どうしても立場上、居酒屋のノウハウなどおおっぴらに
かけないので躊躇していたところがありました。

しかし、友人のトビーさんに言われて、
書いてみようかな、と。

これからは、飲食店関係者に限らず、
思うままに書いていこうと思います。

トビーさんにサーフィンの魅力を語られて、
湘南に下見に行ってきました。

いままで、全く興味が無かったけど、
自分の知らない経験をするのは、
大きな財産になるのではないかと思い、
３６にしてサーフィンをやる決意をしました。

帰りにサーフィン入門を買って、DVD見て
イメトレから始めています。



トビーさんとの出会いも、僕が経営する居酒屋だった。
一つの出会いが人生を変える。

居酒屋は毎日出会いの連続。

これからは、毎日出会う人たちとの交流や学びを
書いていこうと思います。

ツイッター

ツイッターを知ったのが１年前。
その時日本人ユーザーはほとんどいなかった。

ツイッターを始めたのが約半年前。
最初は意味がよくわからなかった。

しかし、今やさまざまなメディアで取り上げらて
格段に日本人ユーザーが増えた。

不定期でいろんなつぶやきしています。
よかったらフォローしてください。

フォローミー

なぜいつも閑古鳥がないているイタリアンレストランが潰れないのか？

先日テレビで２４時間営業の畳屋さん

の話をやっていました。

畳屋といえば、衰退産業？で

細々とやっているというイメージがありますが、

テレビでやっていた畳会社は増収増益を続けていました。

それはなぜかというと、

和食料理屋さんなどの畳を営業後に回収し、

翌日の営業までに張り直してしまうという業界の

常識を超えた営業をしていたからでした。

普通の畳屋さんなら、売れないのは時代のせい

だと考えてしまうところですが、その会社の社長は

違いました。

和食料理屋でご飯を食べているときに、

畳の痛みに気付いたそうです。

そして、ここにビジネスチャンスがあると

いうことで、２４時間営業をし、次の日までに

張り直すというシステムを作りました。

ピザの宅配ビジネスを始めたドミノピザは

３０分で宅配しますというＵＳＰを作ってから、

仕組みをつくったことを知っていますか？

当時のアメリカのピザ業界は冷めたピザで

時間がかかるのが当たり前でした。

そこで、ドミノピザが

「熱々のピザを３０分以内でお届けします」

というＵＳＰを打ち出したわけですが、

最初から仕組みがあったわけではありませんでした。

潜在的な需要があり、そこで独自の売りをＰＲし、

それから仕組みを作る。

仕組みはあとからついてくるのです。

あたなの店でこのマインドは生かせないでしょうか？

営業時間外で需要はないですか？

僕が今見ている店は深夜にまったく人が歩いていない町で

ほとんどの店が０時までの営業時間です。

それを５時までの営業時間であることを打ち出し

ＰＲしました。

すると、同業者のお客様が営業後に来店するようになり、

売り上げは一気に２０％上がりました。

まだまだ、あなたの店には宝が眠っています。

考えてみてください。

宅配することはできないか？

独立希望者に見学会と称して、生の声を聞かせてみては？

料理教室は？

小売販売は？

などなど、いくらでもアイデアは出てきます。

なぜいつも閑古鳥がないているイタリアンレストランが潰れないのか？

それは、昼間にワイン教室を開いているからかもしれませんね。