用意するもの
・タケノコ ： 掘りたて（切り口が白い）、30cmぐらいのもの
・糠 ： 掘りたては不要と言われたが、入れたほうがえぐみが少ない
もう一つ定番の鷹の爪は入れたことがないのですが、ある方がいいかも。
手順
１）タケノコの土を落とす程度に何枚か皮をむく。
２）先を5cmほど切り落とし、縦に深めに包丁を入れる。
３）大きな鍋に水を張り、上記２のタケノコを入れて火をつける
４）タケノコが浮くので落し蓋をする。
５）沸騰したら、糠で吹きこぼれるので、吹きこぼれないうちに火を弱くする。
６）火を弱くするといっても、吹きこぼれない程度にそれなりに沸騰状態を保つ。
７）一時間ぐらい経過したところで、根元に串を刺してすっと通ったら火を止めて、そのまま冷めるまで待つ。
これでゆであがり。以上。
