【２０１１年７月のベーグルを作る会】これが初めてのレッスンかなっ！

以下は２０１１年７月のこと～
初めて人様にパン作りを教える体験がコレだった
ベーグルの冷蔵発酵の発酵時間を変えて
検証しているのがなかなか面白いです
良かったら読んでみてね～♪

すっかり過去ネタですが、７月２８日に我が家で
「ベーグルを作る会」と称してサロンのメンバーお二人に
ベーグル作りを体験して頂きました

普通のキッチンにかなり使い込んだ電気オーブンレンジが一台の我が家
皆のベーグルを一斉に焼くことは出来ないので
今回お二人には冷蔵発酵で作って頂き、自宅に持ち帰り焼きあげて頂く方法をとりました
私は通常の発酵方法で作り、皆で試食をする分を焼きました

今回のレッスン前に冷蔵発酵の試作をしてみました
その際、発酵時間５時間、８時間、１２時間、２２時間の
４種類を焼いて、近所のパン教室の先生に試食をして頂きました
結果、８時間がベーグルらしい食感もあり粉のうま味も出ていると判断
５時間も悪くは無いが、粉のうま味が十分に出ているとは言えない
１２時間は、ベーグルの食感が薄く普通に美味しいパンになっている
２２時間も、１２時間と同じでベーグルっぽさが無い

ところが、子供達に断トツ人気だったのは２２時間モノ
やっぱりモッチリ歯ごたえのベーグルより
ふわっとソフトなパンがお好みのようです～

以下は、試作画像　上から５時間、１２時間、２２時間です（８時間は撮りそびれた・・・）

ちなみに、この日はウチの旦那さんの誕生日
でも、仕事だったのでその前の休日に前倒しでバースデーパーチーしました
今年は買いケーキでお祝いしたのでチョコへのお裾分けは無しでしたが
２３日に誕生日だったチョコにもスペシャルなうまうまゴハンをプレゼント
普段より念入りにフードポールをなめなめしていました

　

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