テーマ
美味しい珈琲を飲むには
届いた日からずっと部屋に残っている
くらい強い香りです
珈琲のイメージが変わった、
めっちゃ美味しい！
夏の訪れを告げるお祭りが各地で
開催されているこの頃
珈琲好きな皆さま方は
いかがお過ごしでしょうか。
すでに、フルクーリングシステムで
完全真夏仕様の装備で焙煎している
超～暑がりな
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
（今回、珈琲焙煎愛の炸裂した）
（内容となっております ご容赦ください）
さて今回は、無理に変わるのでなく
“自然体に戻る”
そんなサポートをされている
マインドコーチの女性から頂戴した
お便りをご紹介します。
●栃木県 はるみさま
（部分抜粋）
山口様 お世話になります。
毎朝入れる珈琲が
楽しみになっています。
今月届いた珈琲の感想は！
めっちゃ美味しい！
純粋な気持ちがこれです(笑)
銘柄「キングブレンドラウル」
香りは、届いた日からずっと
部屋に残っているくらい強い香りです。
嫌味な香りではなく、
本当に高級感あふれる香り
豆の色味が濃く、ブラックで飲めるか…
多少の不安がありましたが
苦味もなく、美味しく頂けました！
コクがあり、うま味がずっと残ります。
この珈琲は冷めても美味しかったです。
冷めた時は、軽い味わいでまた飲みやすく
違った印象ですね。
今までの珈琲のイメージが
ガラリと変わった、そんな気がします。
毎月届く珈琲が本当に楽しみです
新しい珈琲の出会いに感謝です(^^)
山口様、ありがとうございました☺️
［ 珈琲豆の色味と味わいの関係 ］
（色目：色見→色味と表記）
はるみさま ありがとうございました。
今回頂戴したご感想には、なかなかに
深い意味合いが含まれています。
それは、ここです。
豆の色味が濃く、ブラックで飲めるか…
多少の不安がありましたが
苦味もなく、美味しく頂けました！
コクがあり、うま味がずっと残ります。
この珈琲は冷めても美味しかったです。
分かりやすく 少し分解して解説します。
●豆の色味が濃く、ブラックで飲めるか…
多少の不安がありましたが
苦味もなく、美味しく頂けました！
この時の思考は｡｡｡
珈琲豆の色味、色合いが濃いと
深煎りだと分かる
深煎りは苦いのでは
そのままブラックで飲めるのか？
少し不安を感じる、でも
飲んでみたら苦くなく 美味しい！
これだけで、もうたいがい深いです。
だって、はるみさんは
見た目から来るイメージに流されず
その豆の本当の姿を感じとろうと
されています。
深煎りの珈琲豆は、
深く強く煎っているため色味は黒く
苦そうに見えます。
事実、黒い色の珈琲豆は大抵苦めです。
ところが…
一見、見た目黒くて、実際に強めの
苦味を感じるものの
味の奥の方で甘くて優しい、
コク深く、いつまでも美味しい味が
口の中に残り長く美味しさを楽しめる。
こういう煎り方もあります。
（でも、これ、すごく難しい焙煎方法です）
（山口珈琲店では、それを駆使して）
（とびきり美味しい深煎りを作ります）
●コクがあり、うま味がずっと残ります。
この珈琲は冷めても美味しかったです。
コクと うま味は、珈琲の生豆が持ってる
もともとの素性です。
はるみさんは、ここでも 豆の持つ素性を
心静かに 感じとって いらっしゃいます。
もしも、この素性の良さを引き出す
珈琲焙煎が、出来ていなかったとしたら…
あまり うま味を感じない、薄っぺらい
味わいの珈琲になってしまいます。
（あぁ～なんて もったいない 微笑）
ところが…
生豆のもつ、コクと うま味の素性を
豆たちと相談しながら 声を聞きながら
（なんか 変なこと言ってますか？）
（いや、でも、本当なんです｡｡｡）
共にうま味を作り上げる
素性の良さを引き出す珈琲焙煎が
出来た時！
感動する程の 良い香りを放ち
感激する程の コクとうま味を発揮する
そんな、とびきり美味しい珈琲豆が
誕生するわけです。
そういう珈琲豆は、熱い時はもちろん
うま味エキス（珈琲オイル）が溶け込み
芳醇な美味しさを 楽しませてくれますし、
そのまま、完全に冷めてしまったとしても
また違う一面を魅せてくれ美味しいのです。
色味が濃い（黒い）から苦いとか、
色味が薄い（浅い）から柔らかい等の
判断は、見た目のみの基準です。
その珈琲豆が、
どのような素性を持っていて
どんな焙煎を施されたのか？
さすがに、これを
色味だけで見定めるのは難しいです。
でも、飲んでみて本当に愛せる味わいなら
もう見た目は関係ない！という領域は｡｡｡
どことなく 恋愛にも近いような感覚です。
珈琲好きなあなたにも
毎朝入れる珈琲が楽しみだと思えるような
珈琲のイメージが変わった！
めっちゃ美味しい！と感動できるような
美味しい珈琲を味わって欲しいです。
ありがとうございました。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
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誠に ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
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https://www.yamaguchicoffee.com/
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※本日の、おまけ
●堺市にあるバツグンに美味しい
かき氷 の巻き
とても詳細に、画像と愛と
情報を盛り込んで｡｡｡
書いていたら 突然
下書き原稿が消えました
ごめんなさい 復旧させる
時間と根気がないため
山口が、うれしそうに
かき氷を持っている所を
ご覧ください。（滅）
堺市堺区出島町
福岡氷問屋さんの作る
氷そのものが美味しい！
バツグンに美味しい！かき氷
夏休み
子どもたちのお小遣いで買える
400円で沢山入れてくれる神対応～